Découvrez des saveurs longtemps oubliées en dégustant la nourriture fraîche et tentante d'Australie Occidentale.
Les eaux claires et propres sont une source abondante de succulents poissons et fruits de mer : homards, crevettes, crabes, sardines, langoustes et truites.
Il suffit d'une canne à pêche, d'un barbecue bien chaud et d'un peu d'huile d'olive aromatisée du coin pour un festin inoubliable.
A Kooljaman, au cap Leveque (Cape Leveque), à 200 kilomètres au nord de Broome, pêchez une carangue ou un maquereau dans l'océan et jetez-le sans attendre sur le gril.
Sinon, jetez votre ligne au large de la côte sud, où vous pourrez trouver 600 différentes espèces de poissons.
Si vous préférez laisser la pêche à ceux qui s'y connaissent, allez directement aux meilleurs marchés aux poissons de Perth et choisissez ce qu'il vous plaît. Kailis Brothers, à Leederville, et Sealanes, à Fremantle, sont parmi les meilleurs poissonniers de la ville.
Vous pouvez aussi vous régaler dans l'un des meilleurs restaurants de poissons d'Australie Occidentale. Le Red Herring, Joe's Fish Shack et Oyster Bar, à Meads, offrent tous des fruits de mer succulents et des vues splendides sur la mer.
Pour un poisson-frites (« fish & chips ») tout frais, ne manquez pas d'aller à Cicerello's. Fondé en 1903, cet établissement est une véritable institution de Fremantle.
En dehors de fruits de mer, on y trouve des gâteaux aux noix traditionnels, des biscotti et du pain au levain cuit dans un four à bois dans la ville monastique de New Norcia.
Arrêtez-vous dans la vallée Swan (Swan Valley), où vous trouverez les plus vieux vignobles d'Australie occidentale. Commandez-y un plateau de fromages et une bouteille de Syrah, à déguster sur les pelouses verdoyantes du domaine viticole de Houghton.
Créez votre propre mélange au domaine viticole de Sandalford ou bien goûtez aux fameuses langoustes de Pemberton cuisinées par Kate Lamont au restaurant Lamont's.
A la brasserie Little Creatures, à Fremantle, goûtez à tout un ensemble de bières blondes reconnues, brassées sur place à l'aide de fleurs de houblon entières.
A Margaret River, vous pourrez déguster à volonté des produits locaux faits maison, notamment des vins, des fromages, des chocolats, des glaces et du caramel de première qualité.
Dans la région du Sud-ouest, faites vos provisions : venaison, œufs de poules élevées en plein air, piments bios, confitures maison et fruits et légumes de saison aux marchés de producteurs (Farmer's Markets) du week-end.
Sinon, allez cueillir vos propres fruits au verger Old Goldfields Orchard ou à la Cider Factory de Donnybrook.
Vous pourrez y remplir un seau à ras-bord de pommes, de pêches, de prunes et de poires.
Au nord, les papayes douces, figues sauvages, mangues, bananes, asperges et courgettes poussent avec vigueur dans le climat tropical fertile.