マーガレットリバーのメインストリートの突き当たりに位置するde'sendentは、人々、場所、そして食材への深い敬意によって形作られた、こぢんまりとしたレストランです。
彼らは好奇心と愛情に突き動かされた少人数のチームで、土地とそれを耕す人々と密接に協力して活動している。
アリミア・エステートでの前身であるオーナーのアン・スペンサーとエグゼクティブシェフのエヴァン・ヘイターは、優れた食材の栽培、調達、そして尊重という理念を受け継いでいます。もはやすべてを自分たちで栽培しているわけではありませんが、そのこだわりは、地元の農家、漁師、職人たちとの関係構築にも及んでいます。彼らは、素晴らしい料理はキッチンに届くずっと前から始まっているという信念を共有しているのです。
de'sendentでの食事は、パーソナルで静かに記憶に残る体験となるようデザインされています。キッチンはオープンキッチンで、可能な限りシェフが料理をテーブルまで運んでくれます。そこには隔たりも、パフォーマンスもありません。ただ、共有する体験があるだけです。唯一のテイスティングメニューは季節によって形作られ、豊かな食材が並ぶ時期もあれば、控えめな食材が並ぶ時期もあります。どちらも同じくらい重要です。特定の食材が入手できない場合は、それに合わせて工夫します。特別な食材が手に入ったときは、積極的に活用します。
ドリンクメニューも同じ哲学に基づいています。ワインは、その土地の個性と、ワイン造りに携わる人々を重視して選ばれます。カクテルは素材を重視し、地元の植物、発酵、そしてワインの世界から取り入れた技術を駆使しています。
季節の移り変わりとともに、あなたの体験のリズムも変化します。
彼らは好奇心と愛情に突き動かされた少人数のチームで、土地とそれを耕す人々と密接に協力して活動している。
アリミア・エステートでの前身であるオーナーのアン・スペンサーとエグゼクティブシェフのエヴァン・ヘイターは、優れた食材の栽培、調達、そして尊重という理念を受け継いでいます。もはやすべてを自分たちで栽培しているわけではありませんが、そのこだわりは、地元の農家、漁師、職人たちとの関係構築にも及んでいます。彼らは、素晴らしい料理はキッチンに届くずっと前から始まっているという信念を共有しているのです。
de'sendentでの食事は、パーソナルで静かに記憶に残る体験となるようデザインされています。キッチンはオープンキッチンで、可能な限りシェフが料理をテーブルまで運んでくれます。そこには隔たりも、パフォーマンスもありません。ただ、共有する体験があるだけです。唯一のテイスティングメニューは季節によって形作られ、豊かな食材が並ぶ時期もあれば、控えめな食材が並ぶ時期もあります。どちらも同じくらい重要です。特定の食材が入手できない場合は、それに合わせて工夫します。特別な食材が手に入ったときは、積極的に活用します。
ドリンクメニューも同じ哲学に基づいています。ワインは、その土地の個性と、ワイン造りに携わる人々を重視して選ばれます。カクテルは素材を重視し、地元の植物、発酵、そしてワインの世界から取り入れた技術を駆使しています。
季節の移り変わりとともに、あなたの体験のリズムも変化します。