La Vallée des cygnes , deuxième plus ancienne région viticole d'Australie, Domicile certaines des plus vieilles vignes d'Australie – et du monde.
Lors de l'introduction de la vigne dans la Vallée des cygnes en 1829, nombre des cépages plantés étaient probablement destinés à la production de vins fortifiés. Jusqu'au milieu des années 1960, les vins de dessert et les vins fortifiés étaient les plus populaires en Australie, représentant 85 % de la production totale.
Le patrimoine viticole de la Swan Valley et son climat méditerranéen permettent la production de liqueurs riches et onctueuses à base de Muscat et de Pedro Ximénez, ainsi que de Syrah, de Verdelho et de vins fortifiés tawny vieillis.
Grâce aux étés chauds et secs, les vignerons ont le Luxe de laisser les raisins sécher légèrement sur la vigne avant les vendanges, ce qui augmente leur teneur en sucre et intensifie et concentre leurs arômes. Pendant la fermentation, ils ajoutent de l'eau-de-vie à un moment précis pour stopper le processus, préservant ainsi une douceur résiduelle naturelle.
Les cépages utilisés pour l'élaboration des vins fortifiés de la Vallée des cygnes comprennent le Syrah, le Verdelho, le Pedro Ximénez, le Grenache, le Muscat et le Touriga Nacional. Les principaux styles de vins fortifiés sont le Vintage Fortified, le Tawny, le Liqueur et l'Apera.
La plupart des Domaines viticoles de Vallée des cygnes produisent des vins fortifiés, certains transmettant de génération en génération les traditions et les techniques de vinification en fût, contribuant ainsi à un héritage de vins fortifiés classés parmi les meilleurs au monde.
Lors de l'introduction de la vigne dans la Vallée des cygnes en 1829, nombre des cépages plantés étaient probablement destinés à la production de vins fortifiés. Jusqu'au milieu des années 1960, les vins de dessert et les vins fortifiés étaient les plus populaires en Australie, représentant 85 % de la production totale.
Le patrimoine viticole de la Swan Valley et son climat méditerranéen permettent la production de liqueurs riches et onctueuses à base de Muscat et de Pedro Ximénez, ainsi que de Syrah, de Verdelho et de vins fortifiés tawny vieillis.
Grâce aux étés chauds et secs, les vignerons ont le Luxe de laisser les raisins sécher légèrement sur la vigne avant les vendanges, ce qui augmente leur teneur en sucre et intensifie et concentre leurs arômes. Pendant la fermentation, ils ajoutent de l'eau-de-vie à un moment précis pour stopper le processus, préservant ainsi une douceur résiduelle naturelle.
Les cépages utilisés pour l'élaboration des vins fortifiés de la Vallée des cygnes comprennent le Syrah, le Verdelho, le Pedro Ximénez, le Grenache, le Muscat et le Touriga Nacional. Les principaux styles de vins fortifiés sont le Vintage Fortified, le Tawny, le Liqueur et l'Apera.
La plupart des Domaines viticoles de Vallée des cygnes produisent des vins fortifiés, certains transmettant de génération en génération les traditions et les techniques de vinification en fût, contribuant ainsi à un héritage de vins fortifiés classés parmi les meilleurs au monde.