Situé en haut de la rue principale de Margaret River, de'sendent est un restaurant intimiste façonné par les gens, le lieu et un profond respect des produits du terroir.
C'est une petite équipe, animée par la curiosité et le souci du détail, qui travaille en étroite collaboration avec la terre et ceux qui la cultivent.
Issus de leur expérience précédente au domaine Arimia, les propriétaires Ann Spencer et le chef exécutif Evan Hayter perpétuent une philosophie axée sur la culture, l'approvisionnement et le respect de produits d'exception. Bien qu'ils ne cultivent plus tout eux-mêmes, ce même souci du détail se reflète désormais dans les relations qu'ils ont tissées avec des agriculteurs, des pêcheurs et des artisans locaux – des personnes qui partagent leur conviction que la qualité des plats commence bien avant d'arriver dans l'assiette.
Dîner chez de'sendent est conçu pour offrir une expérience intime et mémorable. La cuisine est ouverte et, dans la mesure du possible, les chefs apportent les plats à votre table. Ici, pas de barrière, pas de mise en scène : juste un moment de partage. Le menu dégustation unique évolue au fil des saisons, alternant moments d'abondance et moments de sobriété, tous deux essentiels. Lorsque certains ingrédients sont indisponibles, l'équipe s'adapte. Lorsqu'un produit exceptionnel apparaît, elle le sublime.
Leur carte des boissons s'inscrit dans la même philosophie. Les vins sont sélectionnés pour leur terroir et le savoir-faire des vignerons. Les cocktails, quant à eux, mettent en valeur leurs ingrédients, souvent à base de plantes locales, de techniques de fermentation et de procédés empruntés au monde du vin.
Le rythme de votre expérience variera au fil des saisons.
C'est une petite équipe, animée par la curiosité et le souci du détail, qui travaille en étroite collaboration avec la terre et ceux qui la cultivent.
Issus de leur expérience précédente au domaine Arimia, les propriétaires Ann Spencer et le chef exécutif Evan Hayter perpétuent une philosophie axée sur la culture, l'approvisionnement et le respect de produits d'exception. Bien qu'ils ne cultivent plus tout eux-mêmes, ce même souci du détail se reflète désormais dans les relations qu'ils ont tissées avec des agriculteurs, des pêcheurs et des artisans locaux – des personnes qui partagent leur conviction que la qualité des plats commence bien avant d'arriver dans l'assiette.
Dîner chez de'sendent est conçu pour offrir une expérience intime et mémorable. La cuisine est ouverte et, dans la mesure du possible, les chefs apportent les plats à votre table. Ici, pas de barrière, pas de mise en scène : juste un moment de partage. Le menu dégustation unique évolue au fil des saisons, alternant moments d'abondance et moments de sobriété, tous deux essentiels. Lorsque certains ingrédients sont indisponibles, l'équipe s'adapte. Lorsqu'un produit exceptionnel apparaît, elle le sublime.
Leur carte des boissons s'inscrit dans la même philosophie. Les vins sont sélectionnés pour leur terroir et le savoir-faire des vignerons. Les cocktails, quant à eux, mettent en valeur leurs ingrédients, souvent à base de plantes locales, de techniques de fermentation et de procédés empruntés au monde du vin.
Le rythme de votre expérience variera au fil des saisons.