Varsity n'a pas commencé comme le meilleur lieu de divertissement Des sports ou de restaurant de hamburgers de Perth, mais la passion pour la cuisine et la culture américaines a toujours été là, et ils savaient dès le départ qu'ils voulaient apporter cette ambiance à Perth.

Varsity a ouvert son premier lieu à Nedlands en 2013, avec la vision de recréer le bar et le lieu de rencontre ultime de « style frat » universitaire américain pour les étudiants universitaires et il n'y avait même pas de hamburger en vue !

Depuis, ils ont beaucoup évolué et comptent bien continuer à évoluer. Ils sont axés sur l'expérience et la création de véritables bons moments, pour tous. Ils sont fiers d'être nés en Australie occidentale et soutiennent les habitants jusqu'au bout.