大きなワイナリーからブティックまで、パース (Perth)ワイナリーは秘密に満ちています。素晴らしいお酒、物語、キャラクターが揃い、市内中心部から車ですぐのところにあるパース (Perth)のワイナリーは、西オーストラリア州への旅行で必見です。
スワンバレー
「これはフレーバーの語彙です」と、ワインメーカーのアーチ・コソヴィッチジョン・コソビッチ・ワインズ (John Kosovich Wines)、風化した樽から60年前のマスカットのしぶきを吸い上げながら言います。彼は正しいです。トレークルの色と質感、1950年代から家族の手掘りの地下セラーで優雅に熟成してきたこの暗くて非常に複雑な液体は、チョコレート、コーヒー、スパイス、歴史の不思議の国です。通常、このワインはジョン・コソヴィッチ・レア・マスカットの一部としてブレンドされています:それを単独で味わうことができるのは特権です。多くの点で、西オーストラリア州最古のワイン造りの地域の物語であり、先駆的なワインファミリーの1つでもあります。
マーガレットリバー (Margaret River)は世界的な称賛と注目を浴びるかもしれませんが、年齢に関する限り、スワンバレーの北岸を含むパース (Perth)の北の肥沃な地域であるスワン・リバー (Swan River)と比較して、それはティーンエイジャーです。今年、マーガレットリバー (Margaret River)は商業ワイン生産を開始してから50周年を迎えます。一方、スワンバレーは183のヴィンテージの上に座っており、外出していません。さらに良いことに、このすべての歴史、元気、そして素晴らしい飲み物は、市内中心部から車で30分以内で、渓谷のブドウの富は日帰り旅行のための印象的な距離によくあります。
コソヴィッチの古代マスカットのような物語は、スワンバレー全体に点在しています。例えば、タリジャンチ家は、同様に印象的な強化ワインストックの管理人であり、多様なスタイルと価格帯として瓶詰めしてリリースしています。涼しい気候はワイン界では大流行しているかもしれませんが、スワンバレーが有名である素晴らしく、深く濃縮されたデザートワインに必要なブドウを縮め、強化するには、暖かく地中海スタイルの夏が必要です。
マンドゥーン・エステート (Mandoon Estate)&農場醸造所
しかし、だからといって、この地域がスターリングテーブルワインを生産できないというわけではありません。家族経営のラモントの創設者である故ジャック・マンは、西オーストラリア州の歴史の中で最も影響力のあるワインメーカーの一人として有名で、彼の遺産は今日も残っています。ラモントのワインメーカー、ディグビー・レディンは、豪華なシラーズやフルーティーなヴェルデーリョなどの地域の強みや、スワンバレーの国境外で栽培されたブドウから作られたワイン(グレートサザンからのリースリングなど)を含む範囲を監督してマーガレットリバー (Margaret River) カベルネ)。一方、ミレンドンワイナリーの館内カフェでは、マンの孫娘、著名なシェフ、ケイト (Kate)ラモントのトレードマークである、堅牢で寛大な風味のシェアプレートを提供しています。
フェイバー・ヴィンヤード(Faber Vineyards)も地元のブティックワインメーカーで、その重量を上回っています。ジョン・グリフィスとジェーン・ミカレフが開いたこの居心地の良いセラードア(オーナーは「ワインスタジオ」というラベルを好みます)は、小さな美しさのもう一つの例です。シラーズ、グルナッシュ、ヴェルデーリョなどの地元の強みは、西オーストラリア州前後から栽培されたブドウから作られたワインによって補完されています。
ミルブルック・ワイナリー (Millbrook Winery)
しかし、スワンバレーの家族経営のベンチャーのすべてが小規模であるわけではありません。あなたはおそらくサンダルフォードワイナリー、プレンディビル家の広大なケーバーシャム (Caversham)ワイナリーとレストランについて聞いたことがあるでしょう。この地域の新しい大手企業の1つは、Ercegファミリーによる長年の計画と建設の後、2014年にオープンした野心的な多機能会場であるマンドゥーン・エステート (Mandoon Estate)です。ワインメーカーのライアン・スダノの手仕事(特に彼が古いブドウの植え付けから作る強力なワイン)を展示するセラーのドアに加えて、この不動産には洗練されたモダンなオーストラリア料理レストラン、家族向けの遊び場、敷地内のクラフトビール醸造所、農場もあります。
ビールといえば、フェラル・ブルーイングとその愛されているホップ・ホッグIPAをはじめ、この地域のクラフトビール醸造業者が増えていることを認める価値があります。おそらくスワンバレーのビールの物語の中で最も成功したフェラルのオリジナルのバスカヴィル醸造所は、醸造家のブレンダン・ヴァリスがベルギーの農家スタイルのビールへの愛を満喫するための専用のサワービール製造施設に改装されました。フェラルとこの地域の他の専門醸造業者(例えば、ダックスタインとそのゲルマンビールのプレイブック、またはマッシュブルーイングとその巧妙に呼ばれている製品範囲)の間では、エールヘッドは興奮することがたくさんあります。オールド・ヤングの大胆さ(スモークジン、誰ですか?)のようなクラフト蒸留所で鍋を甘くすると、冒険的な酒飲みへのスワンバレーの魅力があまりにも明確になります。
マンドゥーン・エステート (Mandoon Estate)&農場醸造所
パースヒル (Perth Hills)
緑豊かな風景、なだらかな丘陵地帯、農業シーンの絵のように美しい地域であるパースヒル (Perth Hills)でも、車でわずか30分よりもパース (Perth)からはるかに遠いように感じる同様の可能性の感覚が広がっています。
「ヒルズは眠れる巨人のようなものです」と フェアブロッセン のワインメーカー、マシュー・ボウネスは言います。「爆発寸前のような気がする。大きな違いの1つは、大多数の企業が家族経営であるため、ブティックや職人の感覚を実際に得ることです。いつも地下室のドアでオーナーと話しているのよ」
フェアブロッセンワイナリー
フランスとアメリカで活動するワインメーカーのボウネスは、このパースヒル (Perth Hills)がこれほどエキサイティングな展望である理由の1つにすぎません。彼はオーガニックで最小限の介入のワイン造り(セラーのドアは家族のワインとボウネスの限定的な「サイドプロジェクト」ボトリングの両方を販売しています)に焦点を当てていますが、ラファットリアのラディスファミリーはイタリアのブドウのみで作業し、マイアットフィールドのダベンポートはスペインのワインの品種とスタイルを擁護し続けています。
ミルブルックでは、ダミアン・ハットンが多様なブドウを扱っていますが、シェフのガイ・ジェフリーズのエステートガーデンの料理と手入れに対するグロー・イット・ユアセルフのアプローチは、明らかにヨーロッパ風に感じられます。それは地域だけでなく、州でも最高の地域的な食事体験の1つです。
マイアッツフィールドワイナリーバイマッツフィールドヴィンヤード
要するに、ヒルズの飲酒の選択肢は、この地域の風景やクライマックスのニュアンスと同じくらい多様で多様です。