間違いなく、西オーストラリア州のバー文化は繁栄しており、新しい施設が猛烈なスピードでオープンしているため、減速の兆候は見られません。実際、この州は、エズラ・パウンド(198 William St, ノースブリッジ (Northbridge);ezrapound.com.au)メカニックス・インスティテュート(222 William St, ノースブリッジ (Northbridge);mechanicsinstitutebar.com.au)2000年代末から2010年代初頭にかけて登場した。
今日、パース (Perth)での飲酒体験の幅広さと多様性は、フリーマントル (Fremantle)や街の最も遠い端だけでなく、ダンズボロー (Dunsborough)のレディローラ(4/16 Cyrillean Way、ダンズボロー (Dunsborough); ladylola.com.au)およびLiberté (162 Sterling Tce、アルバニー (Albany);libertealbany.com.au)近年、大きな話題を呼んでいるアルバニー (Albany)。一流のパブ、圧倒的な数の世界クラスのセラードア、蒸留所のバー、醸造所のタップルームを投入すると、すべてがかなり並外れたパッケージ取引になります。
私の訪問のハイライトはあまりにも多く、言及することはできませんが、私がそれを一握りに絞り込まなければならないとしたら、ここにあります。喉が渇いて到着し、会衆席を引き上げて快適に過ごしてください。
かつての銀行の金庫室にある地下バー
西オーストラリア州グッドフードガイドの2021年バーオブザイヤーであるフォックストロットユニコーンは、論理的な出発点のようです。街の通りの地下には、かつて西オーストラリアクラブも入っていたかつての銀行の金庫室があり、現在はパース (Perth)で最も受賞歴のあるバーテンダー(今年の西オーストラリア州GFGバーテンダー・オブ・ザ・イヤー、マネージャーのシャーリー・ヤンを含む)が、洞窟のようなクラブのようなサルーンで、ポッキーなコーナーがたくさんある最高のドリンクを混ぜています。これほど上質な50/50のサゼラックは初めてです。
フォックストロット・ユニコーン
地下階、101 St Georges Tce、パース (Perth)
foxtrotunicorn.com
ワールドクラスのワインリストを備えた郷土パブ
表面的には、セツラーズ・タバーン (Settlers Tavern)(または親しみを込めて「ザ・タヴ」と呼ばれています)は、ワインカントリーの町の鼓動する中心部で、無秩序に広がる日常のエールハウスのように見えるかもしれません。ワインリストがあなたの手に渡ると、すべてが変わります。共同所有者のカレン・ゴフとロブ・ゴフがまとめた壮大なプロポーションの傑作で、指やつま先で数えきれないほどの賞を数多く受賞しており、世界中から最高のものを集め、非常に詳細にセレクションに注釈を付けています。地元の持続可能な方法で捕獲されたシーフードを調達し、早朝までそこに滞在できるライブ音楽プログラムをまとめることに多大な努力と注意が払われています。
セツラーズ・タバーン (Settlers Tavern)
114バッセルハイウェイ、マーガレットリバー (Margaret River)
settlerstavern.com
レベルアップした蒸溜所バー
はい、蒸留所のバーですが、フリーマントル (Fremantle)共和国は、その場で蒸留されたウォッカやジンを紹介するために、ブランドが重すぎると感じたり、飲み物の品質を犠牲にしたりすることはありません。実際は、まったく逆です。ここのカクテルは、ハイワイヤーテクニックを披露することを恐れず、エキサイティングなフレーバー(ユーカリの蜂蜜、トーストしたライス、ゴールデンビーツ)で遊ぶことを恐れていません。同様に、ヘッドシェフのエミリー・ジョーンズのきびきびとした精通したスナックは、ヤングシェフオブザイヤーのゴングを獲得しました。
フリーマントル (Fremantle)共和国
3 Pakenham St, フリーマントル (Fremantle)
republicoffremantle.com
ウィリアム・ストリート (William Street)での飲酒と間食のニューウェーブ
賑やかなウィリアム・ストリート (William Street)でワインのボトルを割るのが楽しい時間のアイデアであるなら、最近はかなり選択に困っています。しかし、あなたが求めるワインが、手作業で手入れされ、化学物質を使わずに栽培され、伝説的なローファイ生産者によって最小限の添加で瓶詰めされたブドウの木から来ているなら、ワインズ・オブ・ウィールに勝る場所はありません。
ワインズ・オブ・ウィーク
458 William St, パース (Perth)
winesofwhile.com
新しいことをやっている老舗のワインメーカー
ヴァーニャ・カレンは、ワインの世界で一目置かれる存在であり、マーガレットリバー (Margaret River)における家族の素晴らしい遺産を継承し、カレン・ワインズ (Cullen Wines)でのバイオダイナミック農法への確固たるアプローチを通じてそれをさらに推し進めた先見の明のある人物です.ワイナリーとセラーのドアには、周囲のブドウ畑と庭園だけが超える、果てしなく素朴な魅力があります。それから、もちろん、ワイン自体の問題があります。私からのアドバイスは?絶妙なケビン・ジョン・シャルドネとダイアナ・マデリーン・カベルネのブレンドを含むテイスティングを予約するか、カレン・ビオダイナミック・ワイン・ルーム(Cullen Biodynamic Wine Room)で4コースのランチを楽しみましょう。
カレン・ワインズ (Cullen Wines)
4323 Caves Rd, ウィルヤブラップ (Wilyabrup)
cullenwines.com.au
極上のカクテルを楽しめるフリーマントル (Fremantle)たまり場
日曜の午後遅く、一人でストレンジ・カンパニー (Strange Company)に起きて、自分の実家で過ごすよりも歓迎されていると感じさせられました。このシュミックの小さなたまり場で提供される飲み物のあらゆる側面は歌にありますが、カクテルがハイライトではなかったと言ったら嘘になります。甘いベルモット、シナート、栗、ジンをごま油で洗ったスリリングな調合はすぐに忘れられません。純粋にすごい。
ストレンジ・カンパニー (Strange Company)
5 Nairn St, フリーマントル (Fremantle)
strangecompany.com.au
航海をテーマにした楽しい時間の巣窟
ロドニーのベイト&タックルに足を踏み入れた瞬間に恋に落ちないのは事実上不可能です。ダーク&ストーミーをアンティークのボートに支えて飲みたくない人はいないでしょうが、この船はバーでもあり、巨大なサメの下にあり、航海の勝算と端の真の海に囲まれています。
ロドニーの餌'nタックル
598スターリングハイウェイ、モスマン・パーク (Mosman Park)
rodneysbar.com.au
責任を持って飲むことを忘れないでください。
2021 年 12 月公開。