Setelah perjalanan kerja ke tanah kelahiran keluarganya di Italia pada awal tahun 1990-an, Fil Barreca, yang baru berusia 21 tahun, menemukan keterikatannya yang mendalam dengan bekerja di kebun anggur dan menanam anggur di sebuah kilang anggur Sisilia yang sangat inovatif. Ia membawa inspirasi dan semangat itu kembali ke Donnybrook dan segera mulai menanam tanaman anggur, mendirikan kilang anggur tersebut pada tahun 1994.
Dengan luas lahan 46 hektar yang ditanami anggur, varietas utamanya meliputi Shiraz, Barbera yang menjadi favorit banyak orang, Shiraz Malbec, Zinfandel, Sangiovese, dan masih banyak lagi.
Anggur bersoda dan anggur fortifikasi ini dengan bangga 100% dibotolkan di perkebunan sendiri, termasuk Minyak Zaitun Extra Virgin premium milik perkebunan yang diproduksi dari perkebunan zaitun premium milik perkebunan tersebut.