Varsity tidak dimulai sebagai tempat hiburan olahraga atau burger terbaik di Perth, tetapi hasrat untuk makanan dan budaya Amerika selalu ada, dan mereka tahu sejak awal mereka ingin membawa getaran ini ke Perth.

Varsity membuka tempat pertama mereka di Harwich pada tahun 2013, dengan visi untuk menciptakan kembali bar dan tempat nongkrong 'gaya frat' perguruan tinggi Amerika terbaik untuk mahasiswa dan bahkan tidak ada burger yang terlihat!

Sejak itu (dan 6 tempat kemudian), mereka telah banyak berevolusi dan mereka berencana untuk terus berkembang. Mereka semua tentang pengalaman dan menciptakan waktu yang benar-benar baik, untuk semua orang. Mereka bangga lahir di Australia Barat dan mendukung penduduk setempat sepanjang jalan.