Varsity tidak memulai sebagai tempat hiburan Olahraga atau kedai burger terbaik di Perth, tetapi gairah terhadap makanan dan budaya Amerika selalu ada di sana, dan mereka tahu sejak awal bahwa mereka ingin membawa suasana ini ke Perth.

Varsity membuka tempat pertama mereka di Harwich pada tahun 2013, dengan visi untuk menciptakan kembali bar "gaya persaudaraan" kampus Amerika terbaik dan tempat nongkrong bagi mahasiswa, dan bahkan tidak ada burger yang terlihat!

Sejak saat itu, mereka telah banyak berkembang, dan mereka berencana untuk terus berkembang. Mereka mengutamakan pengalaman dan menciptakan saat-saat yang benar-benar menyenangkan bagi semua orang. Mereka bangga lahir di Australia Barat dan mendukung penduduk setempat sepenuhnya.