Garum是珀斯威斯汀酒店与知名主厨兼媒体名人盖伊·格罗西（Guy Grossi）合作打造的餐厅。Garum是一家充满活力的罗马式意大利餐厅兼酒吧，坐落于环境优雅的希伯尼安大厅（Hibernian Hall）内。

在主厨保罗·阿普佐 (Paolo Apuzzo) 的带领下，宾客可品尝到融合传统技法与现代元素的精致罗马乡村美食。酒单囊括了来自意大利、澳大利亚以及西澳大利亚州玛格丽特河产区的佳酿。餐厅提供早餐、餐前酒、晚餐以及私人包间服务。