从大型到精品店，珀斯 (Perth)酿酒厂都充满了秘密。珀斯 (Perth)的酿酒厂距离市中心仅有很短的车程，拥有丰富的饮酒，故事和人物，是前往西澳大利亚旅行的必游之地。

天鹅谷

“这是一本风味词典，”约翰科索维奇酒庄 (John Kosovich Wines)酿酒师阿奇·科索维奇（Arch Kosovich）说，他从风化的桶中抽取了一股60岁的麝香。他是对的。Treacle的颜色和质地，这种深色，野生复杂的液体，自20世纪50年代以来一直在家庭手工挖掘的地下酒窖中优雅地陈酿，是巧克力，咖啡，香料和历史的仙境。通常，这种葡萄酒是作为约翰·科索维奇稀有马斯喀特的一部分混合在一起的：能够自己品尝它是一种特权。在许多方面，它讲述了西澳大利亚最古老的葡萄酒酿造区的故事，就像它讲述了一个开创性的葡萄酒家族的故事。

虽然玛格丽特河 (Margaret River)可能会受到全球的赞誉和关注，但就年龄而言，与天鹅谷相比，这是一个青少年，珀斯 (Perth)以北的肥沃地区，包括天鹅河 (Swan River)的北岸。今年，玛格丽特河 (Margaret River)庆祝其开始商业葡萄酒生产50周年。与此同时，天鹅谷是坐在183个年份上，而不是被淘汰。更好的是，所有这些历史，良好的欢呼和美味的饮酒距离市中心不到半小时车程，使山谷的葡萄丰收在一日游的惊人距离之内。

像科索沃古老的麝香石这样的故事遍布整个天鹅谷。例如，Talijancich家族是同样令人印象深刻的强化葡萄酒库存的保管人，他们以各种风格和价格点装瓶和发布。凉爽的气候可能是葡萄酒界风靡一时的风靡一时，但需要温暖的地中海式夏季才能萎缩和强化天鹅谷闻名的奇妙，深度浓缩的甜点葡萄酒所需的葡萄。

_{曼顿酒庄 (Mandoon Estate)农庄啤酒厂}

不过，这并不是说该地区没有能力生产纯正的佐餐葡萄酒。已故的杰克·曼恩（Jack Mann）是家族拉蒙特酒庄的创始人，被誉为西澳大利亚历史上最具影响力的酿酒师之一，他的遗产至今仍然存在。拉蒙特的酿酒师迪格比·莱丁（Digby Leddin）负责管理一系列产品，包括区域优势，如毛绒设拉子和果味的verdellho，以及用天鹅谷境外种植的葡萄酿造的葡萄酒（例如，来自大南部的雷司令和玛格丽特河 (Margaret River) 赤霞珠）。与此同时，Millendon酒庄的现场咖啡厅供应强劲，味道浓郁的共享盘：这是曼恩的孙女，着名厨师拉蒙特凯特 (Kate)商标。

费伯葡萄园是另一位当地的精品酿酒师，重量超过其重量。由约翰·格里菲斯和简·米卡勒夫打开，这个舒适的酒窖门 - 它的主人更喜欢“葡萄酒工作室”的标签 - 是另一个小而美丽的例子。设拉子，歌海娜和verdelho等当地优势再次得到了由西澳大利亚年左右种植的葡萄制成的葡萄酒的补充。

_{米尔布鲁克酒庄 (Millbrook Winery)}

不过，并非所有天鹅谷家族企业都是小规模的。您可能听说过桑达尔福德酒庄，普伦迪维尔家族庞大的凯维森 (Caversham)酒庄和餐厅。该地区较新的大公司之一是曼顿酒庄 (Mandoon Estate)，这是一个雄心勃勃的多功能场所，经过Erceg家族多年的规划和建设，于2014年开业。除了一个酒窖门，展示了酿酒师瑞安·苏丹（Ryan Sudano）的手工艺品（尤其是他从老藤种植中酿造的强大葡萄酒），庄园还设有一家抛光的现代澳大利亚餐厅，一个家庭友好的游乐场，以及现场精酿啤酒厂，农庄。

说到啤酒，值得一提的是该地区越来越多的精酿啤酒厂，从野啤酒酿造及其备受喜爱的啤酒花IPA开始。Feral的原始巴斯克维尔糖化间可以说是所有天鹅谷啤酒故事中最成功的，已被改造成酿酒商Brendan Varis的专用酸啤酒生产设施，以放纵他对比利时农舍式啤酒的热爱。在Feral和该地区的其他专业酿酒商之间 - 例如Duckstein及其日耳曼啤酒的剧本，或麦芽浆酿造及其备受赞誉的产品系列 - 啤酒头有很多令人兴奋的事情。现在用像老杨敢于与众不同的精酿酿酒厂（烟熏杜松子酒，有人吗？）来加糖锅，天鹅谷对冒险饮酒者的吸引力变得太明显了。

_{曼顿酒庄 (Mandoon Estate)农庄啤酒厂}

珀斯山区 (Perth Hills)

珀斯山区 (Perth Hills)也有类似的潜力感，这是一个风景如画的地区，拥有郁郁葱葱的景观，连绵起伏的丘陵和农业场景，感觉它应该离珀斯 (Perth)远得多，而不是开车半小时。

“山丘就像一个沉睡的巨人，” 费尔布罗森 酿酒师马修鲍内斯说。“感觉它正处于爆炸的风口浪尖。其中一个很大的区别是大多数企业都是家族企业，所以你真的能感受到精品和工匠的感觉。你总是在酒窖门口和店主说话。

_{费尔布罗森酒庄}

Bowness是一位曾在法国和美国工作的酿酒师，但这只是珀斯山区 (Perth Hills)如此令人兴奋的前景的原因之一。虽然他专注于有机的，最小干预的葡萄酒酿造（酒窖门出售家族的葡萄酒以及鲍内斯有限的“副项目”装瓶），但La Fattoria的Radise家族专门与意大利葡萄合作，而米亚茨菲尔德的达文波特继续支持西班牙葡萄酒品种和风格。

在 米尔布鲁克，达米安·赫顿（Damian Hutton）与各种各样的葡萄合作，但厨师盖伊·杰弗里斯（Guy Jeffreys）自己种植的烹饪和照顾庄园花园的方法给人的感觉是明显的欧洲风格。这不仅是该地区最好的区域饮食体验之一，而且在该州也是如此。

_{米亚茨菲尔德酒庄 - 米亚茨菲尔德葡萄园}

简而言之，希尔斯的饮酒选择与该地区的景观和气候细微差别一样多样化。