在西澳大利亚西南地区种植黑松露一度引发人们的好奇心，提起这种真菌，人们大多会联想到南法的佩里哥 (Périgord)。
而如今，松露爱好者一年一度奔赴西澳大利亚的朝圣之旅不再出于好奇，而是为了能够品尝到世界顶级的食材，了解松露种植园的幕后故事，至少探知一些当地种植者们的秘密。
距离珀斯 (Perth) 只有三个多小时车程的曼吉马普 (Manjimup) 和潘伯顿 (Pemberton) 被统称为南部森林地区，现在该地区是南半球黑松露的主要产地。松露季从 6 月初持续到 9 月，期间大部分的收成将出口至亚洲、北美和欧洲，视情况运往众多世界顶级餐厅。即使这样，留给西澳大利亚的厨师和家庭烹饪的松露仍有很多。
在珀斯 (Perth)，你会发现很多厨师和餐厅都会推出时令松露特色菜，要么是围绕着这种食材设计的菜品，要么将其作为一种补充加入标准菜单中。现在的问题不是谁在使用松露，而是谁没有使用。《西澳大利亚美食指南》每年都会在珀斯 (Perth) 和西南部举办一年一度的挖松露餐饮活动，为人们提供极致的饮食体验，而松露无疑是其中的焦点。
如果想真正体验一场松露美食探险，你一定要踏上从珀斯 (Perth) 到西南地区的旅途。南部森林 (Southern Forests) 中长满了高耸的考里木和红柳桉，在前往那里的途中，你会绕过皮尔 (Peel) 地区，穿过布莱克伍德河谷 (Blackwood River Valley)。然后你将经过风景如画的小镇巴林加普 (Balingup) 和布里奇敦 (Bridgetown)，那里有一家 The Cidery and Blackwood Valley Brewing Co. 酿酒厂（地址：43 Gifford Rd, Bridgetown），他们生产季节性松露啤酒和松露苹果酒。虽然一般人喝不惯这种酒的味道，但对于松露迷来说这里是一个一定要探访的地方。
曼吉马普 (Manjimup) 松露
每年 6 月下旬举行的“松露盛会”(Truffle Kerfuffle) 经过十多年的发展，已经成为世界上最著名的松露节之一。世界各地的游客慕名而来，迫切渴望被带入松露种植园，一睹训练有素的犬只嗅探出“黑色黄金”交给训犬员。活动中提供了中央集市，你可以前往那里，直接从种植者手中购买松露；此外还有纷繁多样的品酒和餐饮活动，西澳各路顶级烹饪大咖和访问人才云集（之前的客人包括马克·贝斯特 (Mark Best)、盖伊·格罗西 (Guy Grossi)、詹姆斯·维尔斯 (James Viles)、玛丽安·伦布 (Marianne Lumb)、杰克·斯坦 (Jack Stein)、安娜丽莎·格雷戈里 (Analiese Gregory) 和邓肯·韦尔格莫德(Duncan Welgemoed)）。 节日通常持续三天，以历史悠久的方帝池 (Fonty’s Pool) 为中心，周围环绕着松露农场和其他初级生产商，他们共同将南部森林缔造为本州的美食之都。
在 Truffle & Wine Co.寻找松露
曼吉马普 (Manjimup) 松露
在节日之外，有少数种植者会在整个松露季开放他们的种植园。部分农场，如 Australian Truffle Traders 会定期推出可预订的游览项目，非常适合家庭探索。跟随一位训练有素的训犬员和他们的犬只，一路踢着橡树和榛子树飘落的叶子，而狗狗早已闻到气味，用它的爪子轻拍某个地方。训犬员用手和小铲子撬出松露，可能是一颗完美的 30 克小松露，也可能是数百克的大块松露。导览中将介绍种植园的成长周期，橡树和榛子树的根如何接种，以及如何投入大量的科学和农业技术造就一个成功的种植园。由著名厨师 David Coomer 拥有并经营的 Coomer Truffles 等种植园也会按需提供一些定制体验。
正如你所料，在澳大利亚松露之乡的中心，赏味选择非常丰富。在曼吉马普 (Manjimup)，你可以在任何地方品尝到松露，你可以光临 Sööma（地址：Garden View Court, 51 Giblett St, Manjimup）之类的当地餐馆，Tall Timbers（地址：88 Giblett St, Manjimup）之类的酒吧和酒馆，也可以光顾 Southern Roasting Co（地址：96 Giblett St, Manjimup）一类的咖啡蛋糕房。同时，Wild at Heart 咖啡馆（地址：52 Brockman St, Pemberton）的老板 Lisa Cudby 本人就是一名松露种植者。这也是品尝由该地区凉爽气候葡萄品种酿制的葡萄酒的最佳时机，请留意当地的霞多丽、赤霞珠、梅洛和华帝露。如果你在菜单上看到蓝魔虾，千万不要错过试试这种当地养殖的甲壳类动物的机会。
往西走，玛格丽特河 (Margaret River) 地区拥有众多西澳最好的餐厅，如 Vasse Felix、航海家酒庄 (Voyager Estate)、威尔士酒庄 (Wills Domain) 和 Glenarty Road。该地区的厨师们每年都在热切等待松露季的到来。在这里，你将再次了解为什么西澳大利亚的西南部以其丰富的食物和葡萄酒文化而备受推崇。
2022 年 5 月更新。