從大到精品，珀斯酒莊充滿了秘密。珀斯的酒莊擁有豐富的酒水、故事和人物，距離市中心只有很短的車程，是去西澳州旅行的必去之地。

天鵝谷

“這是一本風味詞典，” 約翰科索維奇酒館釀酒師 Arch Kosovich 一邊說，一邊從風化的桶中吸出一口 60 年陳釀的麝香葡萄。他是對的。糖漿的顏色和質地，這種深色、極其複雜的液體自 1950 年代以來一直在家族手工挖掘的地下酒窖中優雅地陳釀，是巧克力、咖啡、香料和歷史的仙境。通常，這種酒作為約翰科索維奇稀有馬斯喀特的一部分被混合在一起：能夠單獨品嚐它是一種特權。在許多方面，它講述了西澳大利亞最古老的釀酒區的故事，就像它講述了它的先驅葡萄酒家族之一一樣。

雖然瑪格麗特河可能享有全球的讚譽和關注，但就年齡而言，與天鵝谷相比，它是一個少年，珀斯北部是一個肥沃的地區，包括天鵝河的北岸。今年，瑪格麗特河慶祝它開始商業葡萄酒生產 50 週年。與此同時，天鵝谷擁有 183 個年份，而不是出局。更棒的是，所有這些歷史、歡樂和美酒距離市中心不到半汽車，讓山谷的葡萄酒財富在一日遊中觸手可及。

像科索維奇古老的麝香葡萄這樣的故事，在整個天鵝谷散佈。例如， Talijancich家庭是同樣令人印象深刻的強化葡萄酒庫存的保管人，他們以各種風格和價格點裝瓶和發布這些葡萄酒。涼爽的氣候可能在葡萄酒界風靡一時，但需要溫暖的地中海式夏季才能使天鵝谷著名的奇妙、高度濃縮的甜點酒所需的葡萄枯萎和強化。

_{曼多恩莊園和農莊啤酒廠}

不過，這並不是說該地區無法生產標準的餐酒。已故家族企業Lamont's 的創始人 Jack Mann 被譽為西澳大利亞歷史上最有影響力的釀酒師之一，他的遺產至今仍然存在。 Lamont 的釀酒師 Digby Leddin 管理的葡萄酒範圍包括區域優勢，如毛絨席拉白葡萄酒和果味 Verdelho，以及由天鵝谷邊界以外種植的葡萄（例如來自大南方的莉絲玲葡萄酒和瑪格麗特河赤霞珠）製成的葡萄酒。與此同時，Millendon 酒廠的現場咖啡廳供應濃郁、風味濃郁的拼盤：Mann 的孫女的商標，著名廚師凱特 Lamont。

Faber Vineyards是另一家實力超群的本地精品釀酒商。這間舒適的酒窖門由 John Griffiths 和 Jane Micallef 打開——它的主人更喜歡“葡萄酒工作室”的標籤——是小而美的另一個例子。當地的優勢，如席拉白葡萄酒、歌海娜和 Verdelho，再一次得到了由西澳州各地種植的葡萄製成的葡萄酒的補充。

_{米爾布魯克酒莊}

不過，並非天鵝谷的所有家族企業都是小規模的。您可能聽說過Sandalford Winery ，這是 Prendiville 家族龐大的凱維森酒廠和餐廳。該地區較新的大玩家之一是曼多恩莊園 ，這是一個雄心勃勃的多功能場地，經過 Erceg家庭多年的規劃和建設，於 2014 年開業。除了一扇展示釀酒師瑞恩·蘇丹諾（Ryan Sulano）手工作品的酒窖（尤其是他用老藤種植的強大葡萄酒）外，該莊園還首頁一家精緻的現代澳大利亞餐廳、一個適合家庭的遊樂場，以及現場精釀啤酒廠，農莊。

說到啤酒，值得肯定的是該地區越來越多的精釀啤酒商，從Feral Brewing及其備受喜愛的 Hop Hog IPA 開始。可以說是所有天鵝谷啤酒故事中最成功的，Feral 最初的巴斯克維爾啤酒廠已被改造成專門的酸啤酒生產設施，供啤酒商 Brendan Varis 沉迷於他對比利時農舍式啤酒的熱愛。在 Feral 和該地區的其他專業釀酒商之間——例如 Duckstein和它的日耳曼啤酒劇本，或Mash Brewing及其被恰當地命名的產品系列——啤酒頭有很多令人興奮的地方。現在，像Old Young敢於與眾不同的手工釀酒廠（煙熏杜松子酒，有人嗎？）讓鍋變得甜美，天鵝谷對喜歡冒險的飲酒者的吸引力變得非常明顯。

_{曼多恩莊園和農莊啤酒廠}

珀斯山

珀斯山也有類似的潛力，這是一個風景如畫的地區，擁有鬱鬱蔥蔥的風景、連綿起伏的丘陵和農田，感覺它距離珀斯應該遠得多，而不僅僅是半小時的汽車。

“山丘就像一個沉睡的巨人，”費爾布羅森釀酒師 Matthew Bowness 說。 “感覺就像它正處於爆炸的風口浪尖。最大的區別之一是大多數企業都是家族企業，所以你真的能感受到精品和工匠的感覺。你總是在地窖門口和老闆說話。”

_{費爾布羅森酒廠}

Bowness 是一位在法國和美國工作的釀酒師，這只是珀斯山如此令人興奮的前景的原因之一。雖然他專注於有機、干預最少的葡萄酒釀造（酒窖門出售家族的葡萄酒以及 Bowness 有限的“副業”裝瓶），但La Fattoria的 Radice家庭只使用意大利葡萄，而MyattsField的 Davenports 則繼續冠軍西班牙葡萄酒品種和風格。

在Millbrook ，Damian Hutton 使用各種各樣的葡萄，但廚師 Guy Jeffreys 自己種植的烹飪和照料莊園花園的方法讓人感覺很歐洲。這不僅是該地區最好的區域飲食體驗之一，而且在該州也是如此。

_{Myattsfield 葡萄園的 Myattsfield 酒廠}

簡而言之，Hills 的飲酒選擇與該地區的景觀和氣候的細微差別一樣多種多樣。