毫無疑問，西澳的酒吧文化正在蓬勃發展，而且隨著新酒吧的開業速度往往讓人感覺驚人，它並沒有顯示出放緩的跡象。事實上，自 Ezra Pound（威廉街 198 號，北橋； ezrapound.com.au ）和力學研究所（威廉街 222 號，北橋； mechanisminstitutebar.com.au ）等開創性的小型酒吧和現在的機構化小自酒吧以來，該州已經取得了長足的進步。 ）於 2000 年代末和 2010 年代初出現。
如今，珀斯飲酒體驗的廣度和多樣性似乎不僅波及到費里曼圖和城市最遠的邊緣，而且還波及到該州最遙遠的角落，例如鄧斯伯勒 (Dunsborough) 的Lady Lola (4/ 16 Cyrillean Way) , 戴士柏; ladylola.com.au ) 和Liberté (162 Sterling Tce, 阿伯尼; libertealbany.com.au ) 位於阿伯尼，近年來引起了巨大的轟動。再加上一流的酒吧、數量眾多的世界級酒窖、釀酒酒吧和啤酒廠酒吧，這一切都成為了相當非凡的一攬子交易。
這次訪問的亮點太多，無法一一提及，但如果我必須精簡一下，那就是這些。到達口渴時，拉開長椅，舒服地坐著。
前銀行金庫內的地下酒吧
《西澳州美食指南》2021 年度最佳酒吧Foxtrot Unicorn似乎是個合乎邏輯的起點。位於城市街道下方的一個前銀行金庫，也曾是西澳大利亞人俱樂部的所在地，現在這裡是珀斯一些最受讚譽的調酒師（包括今年的 WAGFG 年度調酒師，經理 Shirley Yeung）的首頁，他們正在調製頂級飲品在一個寬敞、俱樂部式的酒吧里，有許多狹小的角落。我從來沒有喝過更優質的 50/50 薩澤拉克葡萄酒。
狐步獨角獸
珀斯St Georges Tce 101 號地下一層
Foxtrotunicorn.com
提供世界一流酒單的當地酒吧
從表面上看， 定居者酒館 （或被親切地稱為“The Tav”）可能看起來就像您日常使用的大型啤酒館，位於葡萄酒之鄉小鎮的中心地帶。當酒單交到您手中時，一切都會改變。這是一部史詩般的傑作，由合夥人凱倫·高夫(Karen Gough) 和羅布·高夫(Rob Gough) 共同打造，獲得的獎項多得你用手指和腳趾都數不過來，匯集了全球最優秀的作品，並對精選作品進行了註釋。非常詳細。我們付出了巨大的努力和細心來採購當地可持續捕撈的海鮮，並安排現場音樂節目，讓您在那裡待到凌晨。
定居者酒館
114 巴塞爾高速公路,瑪格麗特河
定居者斯塔文網站
更上一層樓的釀酒廠酒吧
是的，這是一家釀酒廠酒吧，但費里曼圖共和國從不覺得品牌太過於重，也不會為了展示現場蒸餾的伏特加和杜松子酒而犧牲飲料的品質。事實上恰恰相反。這裡的雞尾酒比其他雞尾酒高出一籌，大膽展現高超的技巧，並發揮令人興奮的口味（尤加利蜂蜜、烤米飯、金色甜菜根）。主廚艾米麗瓊斯 (Emily Jones) 的美味小吃也是如此，這為她贏得了年度青年廚師獎。
費里曼圖共和國
3 Pakenham St,費里曼圖
Republicoffremantle.com
威廉街的新潮流飲品和小吃
如果您喜歡在威廉街熙熙攘攘的街道上開瓶葡萄酒度過美好時光，那麼現在您的選擇實在是太多了。但如果您尋找的葡萄酒來自手工照料的葡萄藤，種植時不使用化學品，並且由傳奇的低保真生產商以極少（如果有的話）添加的方式裝瓶，那麼沒有比Wines of While更好的地方了。
時光之酒
458 威廉街,珀斯
winesofwhile.com
一位保守的釀酒師正在做新派的事情
Vanya Cullen 是葡萄酒界不可忽視的力量，一位富有遠見的人，她繼承了家族在瑪格麗特河的非凡遺產，並透過她在庫倫葡萄酒堅定不移的生物動力農業方法進一步推動了這一遺產。酒莊和酒窖具有無盡的鄉村魅力，只有周圍的葡萄藤和花園才能超越。當然，還有酒本身的問題。我的建議？預訂品嚐包括精緻的 Kevin John夏多內白葡萄酒和 Diana Madeline 赤霞珠混合葡萄酒，或者全力以赴地在Cullen Biodynamic Wine Room享用四道菜午餐，這裡的特色產品很可能是在您入座前幾個小時採摘的向下。
庫倫葡萄酒
4323 Caves Rd,威力布拉普
cullenwines.com.au
費里曼圖) 的聚會場所，供應優質雞尾酒
週日下午晚些時候，我獨自一人去了奇怪公司，感覺比我有時在自己母親家更受歡迎——這已經很了不起了。這個時髦的小聚會場所提供的飲料的各個方面都很棒，但如果我說雞尾酒不是亮點，那我就是在撒謊。我不會很快忘記令人興奮的混合物，由甜苦艾酒、Cynar、栗子和杜松子酒組成，用芝麻油清洗。純粹哇。
奇怪公司
費里曼圖奈恩街 5 號
奇怪的公司網站
以航海為主題的美好時光的巢穴
當你步行Rodney's Bait 'n Tackle 酒吧的那一刻，你幾乎不可能不愛上它。誰不想在一艘古董船喝一杯Dark & Stormy 酒吧，而這艘船恰好也是酒吧本身，在一條巨大的鯊魚下面，被名副其實的航海雜物海洋所包圍？
羅德尼的誘餌和漁具
598 Stirling Hwy,莫斯曼公園
rodneysbar.com.au
請記得適量飲酒。
2021 年 12 月發布。