從前在西澳州的西南地區，種植黑松露是很新奇的，比較多人把這種菌類植物跟法國南部的 Périgord 聯想在一起。
如今，松露愛好者的年度西澳州朝聖之旅，比較不是在於新奇，而是在於瞭解他們會品嚐到世界級的食材、一窺松露種植園的幕後面貌，還有學到至少一些種植者的秘密。
距離 Perth 僅三個多小時車程，Manjimup 和 Pemberton（統稱南方森林區）現在是南半球出類拔萃的黑松露產區。產期視條件而定，從 6 月初至 9 月期間，大部分的收成都出口到亞洲、北美和歐洲，現身於全世界的眾多頂級餐廳。但還是有留下很多給西澳州的主廚和在家中下廚的人。
在 Perth，你會發現很多廚師和餐廳推出當季松露特餐，要不是以這個食材概念化呈現的菜式，就是附加在標準菜單上。不是在於誰有使用松露，而比較是在於人人皆用。西澳州 Good Food Guide 的年度 Truffle Unearthed 方案在 Perth 和西南部各地舉辦一系列的美食活動，以松露作為所有一切的核心，提供更高境界的體驗。
要實際體驗松露探險，就真的必須從 Perth 出發到西南部。前往南方森林高聳的凱莉樹和紅柳桉途中，你會繞過 Peel 地區，往南穿越 Blackwood River Valley。在這裡，你會經過 Balingup 和 Bridgetown 風景如畫的小鎮，你會看到 Cidery 和 Blackwood Valley Brewing Co. （地址：43 Gifford Rd, Bridgetown），他們生產季節性的松露啤酒和松露西打。一開始可能會喝不習慣，可是對於松露鐵粉來說，這是必訪之地。
Manjimup 松露
Truffle Kerfuffle 每年 6 月底舉辦，在十年中已經成長為世界最知名的松露節之一。各地的遊客慕名而來，熱切期盼在導覽中遊歷松露種植園，看到訓練有素的狗為牠們的訓練人員嗅出「黑金」。本方案包括一個中央市場，你可以直接跟種植者購買松露，還有本州頂尖美食名流和客座主廚（之前的來賓有 Mark Best、Guy Grossi、James Viles、Marianne Lumb、Jack Stein、Analiese Gregory 和 Duncan Welgemoed）的品酒和餐飲活動。節日通常持續三天，以歷史悠久的 Fonty’s Pool 為中心，本地周遭環繞著松露農場和其他主要生產商，讓南部森林獲得名不虛傳的美譽──西澳州的餐碗。
在 Truffle Hill 尋找松露
Manjimup 松露
在節慶之外，也有少數種植者在季節期間開放他們的園區。有些種植者，例如 Australian Truffle Traders，定期舉辦可預約的行程，適合全家一起探索。你跟著經驗豐富的訓練員和他們的狗，一邊走，一邊踢開橡樹和榛樹的葉子，狗聞到氣味的時候，用爪子輕拍一下地點來做記號。用手和小鏟子來挖出松露，這可能是完美的 30 公克小樣本，或是重達數百公克的龐然大物。導遊會介紹種植園的生命週期、如何接種橡樹和榛樹的根部，還有要應用多少科學和農業知識才能成功經營出一座種植園。有些種植者，例如由備受讚譽的主廚 David Coomer 擁有和經營的 Coomer Truffles，也會應要求提供客製化的體驗。
正如你所料，身處澳洲松露之鄉的中心地帶，會有眾多品嚐的機會。在 Manjimup，到處都吃得到松露，從當地的餐廳，例如 Sööma（地址：Garden View Court, 51 Giblett St, Manjimup）、酒吧和酒館，例如 Tall Timbers（地址：88 Giblett St, Manjimup），還有咖啡館暨烘焙坊 Southern Roasting Co（地址：96 Giblett St, Manjimup）。另外，Pemberton 咖啡館 Wild at Heart（地址：52 Brockman St, Pemberton）的老闆 Lisa Cudby 自己也種植松露。這也是品嚐以本區涼爽氣候葡萄品種釀造葡萄酒的最佳時機──留意有沒有當地的夏多內、卡本內蘇維翁、梅洛和維德侯──如果你在菜單上看到小龍蝦，請不要錯過品嚐這種當地養殖甲殼類珍饈的機會。
往西走，Margaret River 地區有很多本州最棒的餐廳，例如 Vasse Felix、Voyager Estate、Wills Domain 和 Glenarty Road。本區的主廚每年都熱切期盼松露季節的到來。在這裡，你可以再次瞭解西澳州西南部為什麼會以其豐富的美食和美酒文化而備受推崇。
更新於 2022 年 5 月。