Varsity n'a pas commencé comme le meilleur lieu de divertissement Des sports ou de hamburger de Perth, mais la passion pour la cuisine et la culture américaines a toujours été là, et ils savaient dès le départ qu'ils voulaient apporter cette ambiance à Perth.

Varsity a ouvert son premier lieu à Nedlands en 2013, avec la vision de recréer l'ultime bar et lieu de rencontre de style universitaire américain pour les étudiants universitaires, et il n'y avait même pas de hamburger en vue !

Depuis (et 6 salles plus tard), ils ont beaucoup évolué et comptent bien continuer à évoluer. Ils sont axés sur l'expérience et la création de véritables bons moments, pour tous. Ils sont fiers d'être nés en Australie occidentale et soutiennent les habitants jusqu'au bout.