Il y a environ 300 distilleries à travers le pays – et plus de la moitié d’entre elles produisent du gin. L’Australie-Occidentale a longtemps été un pionnier dans les enjeux de spiritueux de genévrier, avec des gins de tout l’État constamment salués comme parmi les meilleurs au monde, et il continue de se renforcer. Que vous soyez sur la côte sud, au Bush de Rivière Margaret, dans les rues de la ville de Perth ou même aussi loin au nord que Kununurra, il y a toujours une expérience passionnante qui attend les amateurs de gin. Voici où les trouver.

Après des débuts modestes, l’industrie australienne des spiritueux en petites quantités est devenue une entreprise d’un milliard de dollars.

Rivière Margaret Distilling Co., Rivière Margaret

Rivière Margaret est peut-être connue dans le monde entier comme une destination viticole de premier plan, mais les vignes ne sont pas la seule chose qui redore la réputation de la région. Plus qu’une simple distillerie, Rivière Margaret Distilling Co abrite le campus Giniversity – une porte de cave immersive avec une cuisine qui intègre des produits locaux dans son menu décontracté, ainsi que des chalets à proximité. Venez déjeuner et faire une dégustation, ou réservez un cours de mélange pour créer votre propre recette à partir de plantes indigènes. Vous vous dirigez vers le sud ? Des cours d’assemblage sont également proposés à Great Southern Distilling Co., une sœur d’Albany.

Esperance Distillery Co, Esperance

Esperance est peut-être l’une des poches les plus reculées de l’État, mais c’est aussi là que vous trouverez l’une des distilleries les plus récentes et les plus petites du pays. Fondée par le duo père-fils David Price et James McVoiturethy-Price en décembre 2020, Esperance Distillery Co a rapidement fait des vagues en remportant l’or pour sa toute première sortie aux Perth Royal Distilled Spirits Awards. Passez nous voir pour une visite gratuite et des échantillons d’embouteillages limités que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

_{Rivière Margaret Distilling Co., Rivière Margaret}

République de Fremantle, Fremantle

La meilleure façon de comprendre le niveau de profondeur impliqué dans la fabrication du gin à Republic of Fremantle est de le faire vous-même. En plus des visites et des dégustations, la distillerie urbaine et le bar accueillent Gin School, une expérience pratique de 2,5 heures qui détaille l’histoire, la technique de production et vous permet de personnaliser votre propre bouteille - qui, comme tous leurs spiritueux, commence par une base de verdelho de la vallée des Cygnes - à emporter chez vous. Assurez-vous de célébrer avec une collation et_{Un cocktail après, aussi.}

_{République de Fremantle}

L’esprit des petites choses, Subiaco

Ce qui a commencé comme une activité secondaire pour trois amis en 2018 s’est transformé en une distillerie urbaine chic dans un entrepôt sans prétention. Les masterclasses privées sont un moyen intime d’apprendre à connaître les tenants et aboutissants de l’opération, mais la combinaison d’intérieurs verdoyants, de cocktails pointus et de collations qui mettent en valeur d’excellents produits locaux (pensez à la burrata La Delizia Latticini et au levain North Street Store) ouvre la voie à de bons moments tout au long du week-end.

Distillerie Old Young’s, ruisseau Henley

Il est difficile de garder une trace de tous les prix que James Young a collectés dans le monde entier depuis la création d’Old Young’s dans la célèbre région viticole de la vallée des Cygnes en 2016. Les gins emblématiques du distillateur australien deux fois champion sont devenus des références stylistiques, mais ceux qui recherchent quelque chose de plus expérimental devraient envisager de rejoindre Juniper Society - un service d’abonnement au gin qui garantit aux membres une bouteille d’une toute nouvelle création exclusive chaque mois, inspirée de tout, des arbres de Noël au VB.

Vallée des Cygnes Gin Co, Baskerville

Malgré la solide réputation de Vallée des Cygnes en tant que région viticole, Vallée des Cygnes Gin Co a conçu ses masterclasses en pensant aux fanatiques de gin. Pendant que vous apprendrez l’art de la distillation, vous commencerez par un G&T et choisirez parmi une gamme de plantes - dont beaucoup sont cultivées sur place - à présenter dans votre propre spiritueux. Au fur et à mesure que votre travail s’évapore, vous vous asseyez pour un déjeuner infusé au gin avant de créer une étiquette sur mesure, d’embouteiller le produit fini et de siroter un autre G&T de votre propre fabrication.

Le hangar d’emballage Distilling Co, Bickley

Lawnbrook Estate, un établissement vinicole de Collines de Perth, a lancé son tout premier gin – un numéro brillant et piquant à base d’oranges cultivées sur le domaine – en juillet 2021, et quelques semaines plus tard, il a remporté une médaille d’argent aux Perth Royal Distilled Spirits Awards, montrant que la région avait beaucoup plus dans son casier que du vin exceptionnel. La propriété de dix acres est un endroit splendide pour un pique-ensoleillé sur la pelouse, rendu encore meilleur par une pagaie signature Flights 'n', avec trois cocktails au gin miniatures et de petites bouchées rehaussant la saveur pour les accompagner.

Distillerie Moontide, Bilingurr

L’eau de pluie de la mousson de Kimberley et les plantes d’origine locale comme la prune de Kakadu et le buisson de baies blanches confèrent un sentiment d’appartenance distinctif aux gins primés de la distillerie Moontide. Le fait qu’il s’agisse de la seule distillerie et cave de Broome (et l’une des plus isolées de la planète) vaut le détour, tout comme l’offre de dégustations et de visites guidées gratuites. Faites-en un après-midi autour de quelques cocktails et fromages WA avec des cornichons locaux à côté.

Distillerie Hoochery

Hoochery est peut-être synonyme de rhum, mais la distillerie Kununurra – au fin fond du Kimberley – a finalement sorti son premier gin en mai 2020. Nommé d’après le lac Argyle voisin, Argyle Pink est une ode rose à Kimberley Est, teintée de sanguinaire récoltée localement. Les plantes sont d’origine régionale, y compris la citronnelle indigène, le goowal, les prunes de brousse et les feuilles de boab, dont certaines sont cultivées sur place, qui abrite également le plus ancien alambic légal en activité continue de WA. Le gin était si populaire qu’ils l’ont suivi d’un second, appelé Out of the Ord avec des notes de melon, de pamplemousse et d’anis apportant un parfum frais et tropical. Roulez jusqu’à la porte de la cave ou visitez la distillerie tous les jours à 14 heures.

_{La distillerie Hoochery, Kununurra}

Publié en janvier 2022