La colonie de Rivière Swan a été créée en 1829, jetant les bases de ce qui allait devenir la ville de Perth – mais ce n’est pas tout.

Les premiers colons européens ont reconnu que le climat chaud, les étés secs et le sol riche de la région constituaient un tiercé gagnant et ont planté des vignes qui deviendraient la base de l’industrie viticole désormais légendaire de l’Australie-Occidentale.

Beaucoup de ces établissements vinicoles sont encore des entreprises familiales, et aujourd’hui, les descendants de ces pionniers régionaux explorent de nouveaux styles et variétés de vin tout en maintenant de grandes traditions telles que l’élaboration de verdelho fruité, de shiraz riche et de fortifiés complexes. Voici où trouver un avant-goût du passé.

Les pionniers

L’histoire du vin dans la vallée des Cygnes commence à Vins de la ferme oléicole. Fondée par le botaniste anglais Thomas Waters l’année même de la fondation de la colonie, la plus ancienne cave de l’État a été achetée par la famille Yurisich en 1933. Aujourd’hui, Anthony Yurisich perpétue les traditions familiales établies au cours de quatre générations de vinification.

Fondée en 1840 sur les rives de la rivière Swan, Sandalford Wines est une pièce maîtresse régionale. L’un des plus grands établissements vinicoles de l’État, la propriété a été offerte à l’origine à l’arpenteur général John Septimus Roe par la reine Victoria, et a été impliquée dans un large éventail d’entreprises agricoles, y compris la culture du premier raisin de table de la région. Aujourd’hui propriété de la famille Prendiville, la vaste gamme de vins de Sandalford peut être dégustée à la fois à la porte de sa cave animée et dans son restaurant australien moderne innovant.

_{Vins de Sandalford}

Une nouvelle vague de colons

Le siècle suivant a vu beaucoup de migration européenne vers la vallée des Cygnes. Parmi ces nouveaux arrivants se trouvaient de nombreux migrants croates et italiens qui apportaient avec eux une richesse de connaissances et d’idées en matière de vinification. Jack Kosovich était l’un de ces colons. Non seulement Jack a établi la cave maintenant connue sous le nom de John Kosovich Vins, mais lui et ses frères ont creusé à la main la cave souterraine de la cave, où les visiteurs peuvent aujourd’hui déguster des vins parmi les fûts vieillissants. Le petit-fils de Jack, Arch, continue de respecter les traditions familiales, maintenant une réputation de production de chardonnay, de chenin blanc, de verdelho et du muscat rare, souvent primé.

L’histoire d’autres établissements vinicoles familiaux multigénérationnels suit des chemins similaires. Chez Talijancich Wines, James Talijancich, vigneron de troisième génération, poursuit une histoire que son grand-père Jim a commencée en 1932 ; Duje Garbin, l’homonyme de Garbin Estate, est arrivé en Australie en provenance de Croatie en 1937 et a travaillé dans un jardin maraîcher pour collecter des fonds afin de créer le vignoble, aujourd’hui géré par son fils Pete. et l’héritage du centre de l’Italie du domaine Pinelli (fondé en 1955) se reflète à la fois dans le vin du domaine et dans son restaurant italien moderne, géré par les vignerons de deuxième génération Robert et Daniel.

_{Vins Talijancich}

Matière à réflexion

Bien manger et bien boire vont de pair, il n’est donc pas surprenant que Guildford, la porte d’entrée de la vallée des Cygnes, abrite de nombreux établissements de restauration de longue date. L’hôtel Rose & Crown est le plus ancien hôtel en activité de l’État et a été construit en 1841. Ce pub historique constitue un point de départ idéal pour explorer la vallée des Cygnes, proposant un hébergement et un restaurant servant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Pas seulement un point de repère de la vallée des Cygnes, mais un point de repère de WA, l’arrêt de hamburgers de fin de soirée Alfred’s Kitchen tire ses origines d’une petite caravane qui a commencé à servir des hamburgers et de la soupe en 1946. Il y a aussi le restaurant australien contemporain Padbury’s, nommé d’après Walter Padbury, le premier maire de Guildford, et logé dans les magasins classés au patrimoine et la résidence Padbury établie en 1869.

_{L’hôtel Guildford}

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