Reportage de Max Brearley

L’Australie-Occidentale a beaucoup de choses en sa faveur quand il s’agit de manger et de boire. Des régions viticoles de classe mondiale, une communauté de bière artisanale développée et une scène florissante de distillateurs ; Des produits de la terre et de la mer qui émerveillent les chefs qui voyagent ici. Ensuite, il y a un élément qui ne peut pas être mis en bouteille, distillé ou expédié : la toile de fond naturelle et nos couchers de soleil sur la côte ouest. L’heure dorée au-dessus de l’océan Indien.


1. Oscar Indigo, Cottesloe / Mudurup

Construite dans un style pavillon classique et en bord de mer à Cottesloe, l’image de la maison d’Oscar Indigo en dit Perth : l’océan Indien, la vie à la plage et le ciel bleu. Les habitants ont pris goût à ce bar-restaurant d’inspiration latine, avec des plats comme des huîtres fraîchement écaillées, un ceviche d’espadon et une épaule d’agneau grillée au feu de bois avec de la salsa criolla. Qu’il s’agisse d’une gamme impressionnante de tequila et de mezcal, d’une carte des vins qui s’égare ou de la tendance côtière appropriée pour des offres plus légères, le choix d’un apéritif peut prendre du temps. Les cocktails sont parfaits pour le coucher du soleil, et siroter un Watermelon Collins à l’aide de gin produit localement pourrait être la réponse.


Indigo Oscar, Cottesloe


2. Gage Roads Brew Co, Fremantle / Walyalup

Gage Roads, le plus grand brasseur indépendant de l’État, est fier de ses fouilles historiques à bâbord surplombant le canal du même nom entre Fremantle et Rottnest Island. Ce n’est pas une coïncidence. Une vue sur le coucher de soleil avec une différence, des porte-conteneurs entrent et sortent du port, la toile de fond lorsque votre pinte est versée et que votre nourriture est commandée. Alors que le soleil se couche, de longues ombres brumeuses se projettent sur l’ancien « hangar A », qui porte encore la patine de décennies d’utilisation du port. Vous n’avez peut-être pas encore de bière Gage Roads incontournable, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec une Single Fin signature. Le Yeah Buoy sans alcool est également un plaisir pour la foule. Alors que les teintes dorées du soleil couchant ornent le ciel, les petits courent et gloussent dans l’aire de jeux idyllique pour enfants, offrant aux parents un moment de sérénité pour siroter leurs boissons au coucher du soleil en toute tranquillité.


Gage Roads Brew Co, Fremantle


3. L’Odyssea, plage de la ville

Les vues sur l’océan Indien rivalisent pour être le principal attrait de Odyssea. Alors que le SSEA-DECK est un endroit parfait pour déjeuner à l’heure de l’apéritif à tout moment, c’est au coucher du soleil que Odyssea brille ; un menu australien moderne, clin d’œil au monde entier. Il y a une soirée de rendez-vous côtière écrite partout. Dans l’assiette, du chou-fleur rôti au gochujang et au daikon mariné, et d’excellents fruits de mer australiens. Levez votre verre à la journée, avec une fleur de Pavlova, en utilisant la vodka locale Republic of Fremantle.


4. Île de Rottnest de Pinky, île de Rottnest / Wadjémeu

L’île de Rottnest est plus décontractée que jamais, mais avec un air croissant de luxe pieds nus. À Pinky’s vous avez une ambiance de club de plage avec vue sur Pinky Beach et la célèbre Bathurst Lighthouse, avec le continent Perth visible au loin. Vous aurez le choix entre le bar-restaurant ou la terrasse plus décontractée au coucher du soleil. Vous ferez peut-être le plein de classiques décontractés après une journée passée à explorer les baies et les plages ou à pousser le bateau avec des écrevisses à la catalane. Quel que soit votre itinéraire culinaire, Pinky’s est l’endroit idéal pour déguster un verre de quelque chose de local.


Beach Club en plein air à Pinky’s Rottnest Island, Rottnest Island


5. Shelter Brewing Co, Busselton (en anglais seulement) / Undalup

Shelter s’est rapidement fait un nom, la brasserie-cuisine, célèbre pour son architecture ainsi que pour sa vaste gamme de bières. À quelques mètres de l’océan Indien et de l’emblématique Busselton Jetty, à la fin de votre journée à la plage dans la région Rivière Margaret, dirigez-vous vers le sable les pieds et la soif de vous installer sur la terrasse orientée à l’ouest. Un four à pizza importé d’Italie démarre, et il est temps de se détendre avec la gamme de base du Shelter, des offres spéciales ou même le nouveau Jetty Jump, une offre sans alcool.

 

6. Boughshed Restaurant, Singe Mia / Gutharraguda

À l’extrême ouest de l’Australie continentale, Shark Bay attire les amoureux de la nature sur le célèbre site Patrimoine mondial. Surplombant Dolphin Beach et la baie, le restaurant Boughshed est le restaurant signature de RAC Monkey Mia Dolphin Resort. Shark Bay crabe nageur bleu et vivaneau local grillé mettent en valeur l’un des atouts culinaires les plus forts de Australie-Occidentale : les fruits de mer. Alors que pour ceux qui aiment quelque chose avec un peu plus de mordant, il y a toujours, eh bien, du maïs soufflé au crocodile avec de la mayonnaise piquante au chipotle. C’est également un endroit privilégié pour observer l’expérience matinale des dauphins, un café à la main, alors que les gardes du parc offrent une rencontre éducative avec la faune.


Boughshed Restaurant, Singe Mia by Boughshed Restaurant sur Facebook


7. Old Man & The Sea, Geraldton / Jambinu

Geraldton seul bar sur le toit de l’hôtel, Old Man & The Sea, est ouvert du vendredi au dimanche à partir de midi. Perché au sommet de The Gerald Hotel, des vues incomparables s’étendent de la Chaînes Moresby et sur les eaux calmes de Town Beach jusqu’au port en activité, le cœur de l’industrie de l’écrevisse de Australie-Occidentale. Les conteneurs maritimes remodelés offrent un abri aux moments plus venteux, et les écrevisses, les filets et les cordes forment le thème nautique. Régalez-vous d’un plateau de fruits de mer composé de médaillons d’écrevisses, de pétoncles de la baie des Requins et de crevettes tigrées. Boire? En l’honneur de l’auteur de l’homonyme du bar, peut-être un daiquiri d’Hemingway.


8. Zanders, Broome / Rubibi

Il est peu probable que Cable Beach ait besoin d’être présenté, car c’est sans doute le coucher de soleil le plus célèbre de Australie-Occidentale. Rappelez-vous qu’ici, vous êtes sur ce que les locaux appellent « Broome time ». C’est la permission, si vous en aviez besoin, de prendre les choses un peu plus lentement, de vivre la vie tropicale, de commander un seau de crevettes L’Exmouth et de plonger dans la large offre de gin Zanders. Local Moontide Distillery gin fait partie intégrante d’un Broome White Pearl G&T avec de la mangue et du basilic ajoutés. Un challenger à Matso’s célèbre bière à la mangue ?


Publié en février 2023.