Lorsque vous êtes sur Broome Time, il y a un style de nourriture défini qui doit beaucoup au climat et au patrimoine multiculturel de la ville.
Les familles peuvent être un mélange d’Autochtones, de Japonais, de Chinois, d’Indonésiens, de Malais et d’Européens. Superposez la chaleur tropicale et il y a une recette pour une culture alimentaire nettement différente du reste de l’Australie-Occidentale.
Broome a ses piliers de l’hospitalité. Il y a l’offre en constante évolution à l’emblématique Plage de Cable Club (Plage de Cable Rd, Broome) avec des goûts comme Kichi Kichi d’inspiration asiatique, italien au Cichetti Club et Voitureibbean restaurant gastronomique, Le Rhum Bar. Ensuite, bien sûr, aucun restaurant n’est peut-être plus apprécié par les habitants que The Aarli (16 Hamersley St, Broome) sur Hamersley Street, qui s’est forgé une réputation au fil des ans pour sa « cuisine australienne moderne dans un environnement tropical », s’appuyant beaucoup sur une perspective asiatique. Vous goûterez des influences vietnamiennes, thaïlandaises et singapouriennes à travers le menu éclectique - pensez aux côtes d’agneau aigres-douces, aux aubergines croquantes avec une sauce parfumée au poisson ou au barramundi rôti entier avec du nam jim rouge et du riz.
Brasserie Broome de Matso
Pour quelque chose de tout nouveau, Papa Fuego (2 Louis St, Broome) est un ajout confiant d’inspiration sud-américaine à la scène culinaire de Broome. Faisant partie de l’hôtel Continental rénové, près de la baie de Roebuck, il est décrit par le chef Russell Blaikie comme un endroit pour « entrer et faire la fête, où la musique est à fond et la nourriture est vraiment simple, fumée et charry ». L’un des chefs les plus vénérés de l’État, Blaikie est maintenant directeur de la nourriture pour le groupe Prendiville dirigé par Perth, propriétaire exploitant de l’hôtel Continental et de l’hôtel Mangrove à Broome, ainsi que des propriétés chaudes à Fremantle, Vallée des Cygnes, Cottesloe et Île de Rottnest. Le chef ne revendique pas grand-chose pour Papa Fuego, saluant l’équipe qui a conceptualisé un « merveilleux concept de cuisine de rue centré sur les cocktails où la nourriture est cuite sur du jarrah sur un énorme gril parrilla ».
À proximité se trouve peut-être un lieu qui représente l’attitude décontractée de Broome mieux que quiconque : Matso’s Broome Brewery (60 Hamersley St, Broome), qui prétend être la brasserie la plus éloignée d’Australie. En activité depuis 2000, la gamme de base contient votre tarif standard, mais aussi les favoris locaux : Gingembre Beer, Mango Beer et même une bière au piment si Broome n’est pas assez chaud pour vous. Le menu va des classiques des pubs aux currys de style indien du Matso’s Curry Hut.
Baie de Roebuck, Broome
Une autre nouvelle ouverture qui a rapidement fait l’objet d’une audience locale est Wild Flower Broome (Unit 4, Seaview Achats Centre, 63 Robinson St, Broome), un bar à tapas à Plage de la ville. « Nous avons du barramundi de Cone Bay, des nageoires de fil de la région de l’île Cockatoo et de l’agneau Walaja et du miel de Di Appleby, un producteur local », explique le chef-propriétaire Jaimie Laing. « Nous essayons de garder tout ce qui est vraiment local. » Cette philosophie s’étend aux ingrédients indigènes pour la cuisine et leurs cocktails signature. Laing s’approvisionne auprès de Jabirr Jabirr, Nyul Nyul, femme Yawuru Pat Mamanyjun Torres, réputée dans tout le pays pour sa connaissance des ingrédients indigènes et de son entreprise Mayi Harvests. « Nous utilisons de la rosella ou de la mûre pour notre cocktail signature, The Wild Flower, selon la saison », explique Laing.
La culture du café est également forte à Broome. Encore une fois, les recommandations locales ne semblent jamais manquer avec des endroits comme le Green Mango Cafe (Shop 2, 12 Carnarvon St, Broome) sur Carnarvon St, et à proximité Dragonfly Cafe (Unit 3, 6 Carnarvon St, Broome) qui fait une bonne ligne dans les tacos barramundi vibrants. Pour le café, il y a The Good Voiture tel (3 Weld St, Broome) et Little Local (Jones Pl, Broome). Ensuite, un peu sous le radar, Mabu Mayi (55 Reid Rd, Plage de Cable) au Liyan Ngan Nyirrwa Cultural Wellbeing Centre, près de Plage de Cable, où le chef Lenny Tang Wei canalise à la fois son héritage Bardi et chinois avec des plats tels que le riz frit au porc rosella.
Green Mango Cafe, Broome
Pour beaucoup, le grand attrait de Broome est ses couchers de soleil spectaculaires. Vous pouvez vous rendre à l’océan avec Broome Croisières pour un festin de fruits de mer WA et de bon alcool, ou profiter d’un pique-de Little Wild Flower, également dirigé par Jaimie Laing, qui dit qu’ils offrent tout, des antipasti pour deux à un service complet, un dîner de quatre plats sur Plage de Cable avec des poufs, des serveurs et des chefs sur la plage.
Chronométrez votre visite et c’est le lever de la lune que vous attendrez. Beaucoup dis-le qu’il est mieux vécu depuis l’hôtel Mangrove lorsque la pleine lune se lève sur la baie de Roebuck et que les battures exposées reflètent le ciel pour créer un phénomène naturel surnommé « escalier vers la lune ».
Ensuite, il y a toujours le festival annuel Shinju Matsuri de Perth, célébrant l’histoire perlière unique de la ville et son impact culturel avec un programme d’événements impliquant des artistes et des artistes locaux, et la scène culinaire locale. La perle dans la couronne ? L’occasion de dîner sous les étoiles directement sur la plage.
Publié en janvier 2022