Sur les hauteurs de Yallingup Hills, au cœur de la région viticole de Margaret River, une brise légère associe les notes fraîches de l'océan aux parfums de jarrahs et de corymbia calophylla, distillant ces senteurs dans toute la vallée. Des fleurs de trèfle, d'une teinte rubis semblable à celle d'un vin jeune, dansent entre les rangs frémissants de cabernet, tandis qu'un verre de chardonnay 2024 bien frais est délicatement versé.
Article de Jo Baker
Voici Deep Woods Estate, le lieu qui a servi de décor à la sublime scène de la cave pour la campagne Un Rêve Éveillé de Tourism Western Australia. C'est l'un des domaines viticoles les plus primés de Margaret River's (Wooditjup) réputé pour ses cabernets sauvignons et chardonnays d'exception, ainsi que pour ses rosés d'assemblage aux nuances multiples. Ici, chaque goutte naît d'un lien profond avec la terre, le sol et la nature qui l'entoure.
Guidés par John Fogarty, directeur des opérations et responsable de la viticulture, l'équipe et les acteurs de la campagne Un Rêve Éveillé sont invités dans les coulisses pour découvrir comment Deep Woods redéfinit avec audace le paysage viticole de Margaret River. L'association d'une sagesse ancestrale à des pratiques viticoles durables et contemporaines, tout en réinventant l'art du vin et en honorant ce lien à la terre que le peuple Wadandi cultive ici depuis des millénaires.
« Le travail de la vigne, de la terre et de l'environnement constitue véritablement l'essence même du vin. Voilà pourquoi nous devons y consacrer autant de temps. Nous devons chérir cette terre autant que possible, car elle nous offre tant en retour. C'est un élément fondamental de notre travail.
Deep Woods Estate
« Nous sommes tellement chanceux de travailler avec ces sols extraordinaires, ce littoral sauvage et cet environnement d'une beauté rare. »
Tandis que l'équipe et les acteurs savourent les premières notes de pêche blanche juteuse, d'écorce de citron confite et de cajou grillée, John raconte l'histoire de ces sols anciens, riches de couches accumulées au fil des millénaires. Les étés chauds et secs qui offrent à la vigne une maturation longue, lente et harmonieuse. Les brises marines venues de l'océan Indien et de Geographe Bay, qui insufflent aux vins des saveurs et des arômes distinctifs.
« Nous sommes ici, à Deep Woods, à l'extrémité nord de la région viticole de Margaret River, mais cette zone s'étend assez largement comparée à d'autres. La région regorge de domaines viticoles remarquables qui valent véritablement le détour. »
Vignoble automnal, Margaret River
Il rit, reconnaissant volontiers qu'il a sans doute un faible pour le Sud‑Ouest, mais sa passion pour la région est à la hauteur de la réputation des vins qu'il élabore.
« Nous sommes installés dans l'un des plus beaux endroits au monde. Le Sud‑Ouest est un véritable sanctuaire de biodiversité naturelle. Une flore et une faune extraordinaires. De splendides forêts et des sentiers qui serpentent à travers le bush. Des côtes sauvages d'une beauté saisissante.
« La région est traversée par le sentier pédestre Cape to Cape, un itinéraire reliant les deux caps de Margaret River, entre littoral et forêts. Le spectacle est à couper le souffle. »
Surfers Point, Margaret River
Il pourrait en parler pendant des heures. À quelques minutes seulement de la cave à vin, une enfilade de plages au sable clair et de baies d'une limpidité irréelle se déploie, bordée de majestueux caps de granit. Des vagues déchaînées dignes des épreuves des championnats du monde de surf. De juin à décembre, le plus long cortège de baleines à bosse s'y arrête pour se reposer et jouer dans les eaux côtières. De fines orchidées araignées et oberonia se dévoilent timidement dans le sous‑bois printanier luxuriant. Des grottes calcaires abritant des stalagmites monumentales, semblables à des pièces montées, et des fossiles paléolithiques de mégafaune. Des chefs de talent créent des accords mets‑vins avec des saveurs locales exceptionnelles. Des hébergements de luxe décontracté, pensés pour accueillir les visiteurs directement depuis la plage.
« Un Rêve Éveillé. C'est exactement ce que je ressens en étant ici, » confie John. « On vit constamment un rêve éveillé. C'est un privilège de pouvoir vivre, respirer et s'amuser dans cet environnement exceptionnel. On doit presque se pincer chaque jour pour y croire. »
Publié en février 2026.