由西澳州美食指南提供支持
我從 22 歲就開始去西澳州了。我還記得我第一次去的時候瑪格麗特河，那自然崎嶇的美景和那些海灘一直縈繞在我心頭。巡遊並看到美麗的海岸線非常特別。多年來我一直在說它是地球上最美麗的地方之一。從那以後我回來過很多次，無論是為了瑪格麗特河脫逃美食還是奧德谷集會，每次我都被震撼到。我真的很愛珀斯，我認為這是一個很棒的城市，值得參觀。在澳大利亞這個城市找到一個地方，下午可以坐在那裡，喝杯雞尾酒，看日落在水面上，這是非常特別的。你只是在悉尼不明白這一點。
當然，這些年來我與西澳州最大的聯繫是通過農產品。我們在 Aria 大量使用它，最突出的是質量。離開西澳州海岸的大魚之一，當然是海蜇。對我來說，這是甲殼類動物的勞斯萊斯；無論是生魚片還是輕烤，它都有這種甜美的味道。然後我們從西澳州買的漂亮的碟形扇貝也很特別。誰能忘記西洋栗？我在西澳州拍攝了 Paddock to Plate ，我記得那些生鮮明亮多彩的電藍色西洋栗，然後一煮就變紅——我不得不說把它們放在水壩裡的當地人很幸運。
對我來說，最近的這次旅行是為了更仔細地探索農產品。我們把 Akoya 從水里拉出來阿伯尼, 兜兜轉轉羅特尼斯島, 在爐，一路吃喝都很好。這是我的亮點。
馬特·莫蘭，Leeuwin Coast Akoya by Sarah Hewer
庫伊
回首珀斯，真是一個神奇的地方。我們在那裡吃了一頓豐盛的晚餐。讓我印象深刻的是那些美麗的 Akoya，當然我們幾天前剛從阿伯尼的水中嘗試過。他們有這些珠光貝殼，在Cooee ，他們將它們密封，然後與蘋果果凍和脆炸鹽漬一起上桌。就是這麼漂亮的質地。當然還有我們喜歡的 Rose Malee 牛肉。真正專注於農產品，還有一個非常特別的網站。
珀斯Mounts Bay Rd 171-173 號
羅特內斯特麵包店
羅特尼斯島，我一直說短尾矮袋鼠非常可愛。但實際上整個經歷是如此令人難忘。我們去了一個僻靜的地方，在這美麗的水晶水中游泳。在那裡浮潛是不真實的，然後跳回你的自行車，去羅特內斯特麵包店吃一個果醬甜甜圈真是不可思議。我想大概有一半去羅特尼斯島的人一定有一個果醬甜甜圈——太棒了。
羅特尼斯島馬利街
馬特·莫蘭，Leeuwin Coast Akoya by Sarah Hewer
Samphire Rottnest 的 Lontara
我們在羅特內斯特 (Rottnest) 的 Lontara 坐下來吃午飯，吃了一些漂亮的烤西澳州扇貝，上面放著手指酸橙，還有一盤檳榔葉，你可以用煙熏鱒魚、香甜的辣椒醬和新鮮的香草折疊起來。結束完美一日遊的方式。人們能夠在羅特尼斯島享受一天，然後如此輕鬆地回到這座城市，真是太幸運了。我不確定他們是否讓每個人都這樣做，但在途中有幾個人讓我走到前面，我開了一點渡輪。當您可以自己駕駛船時，這當然很容易！事實上，有些人甚至在那裡游泳，我認為這簡直是瘋了。
1 Bedford Ave,羅特尼斯島
島嶼市場
多麼棒的地方，就在特里格的海灘上，沙灘和海浪盡收眼底，美味的新鮮雞尾酒以及您想在水邊吃的那種食物。新鮮的大餅可以吃，當地的魚，當然還有來自 Abrolhos島嶼的美麗扇貝。然後，如果你之後閒逛，你可以去游泳或步行到士嘉堡，吃個冰淇淋，看日落。
264 West Coast Dr,特里格
Akoya農場與露紋海岸
去阿伯尼（Albany）並能夠在水上和船成功，看看這些傢伙在那裡用海鮮做什麼真是太棒了。任何你可以直接從海里拉出來然後把刀放在上面然後吃的東西都是非常特別的。然後看看這樣的項目如何為一個地區帶來更多的活力和生機總是很棒的。聽說我差點打破從水里吃Akoya的記錄。當然，回到陸地Liberté和 Bred Co 是我的首選。
克蘭西斯
我喜歡好的酒吧，而且我對魚咖啡館情有獨鍾，所以費里曼圖的 Clancy's 就在我的小巷裡。這沒什麼特別的，但炸魚和薯條就像是一種典型的西澳州體驗——也許是因為靠近海洋。加入一些現場音樂、一兩杯當地精釀啤酒和鬆脆的啤酒麵糊，你還想要什麼？夕陽？你很快就會看到它發生。
51 Cantonment St,費里曼圖
馬特·莫蘭，Leeuwin Coast Akoya by Sarah Hewer
爐
我們和Hearth的團隊一起跳進廚房吃了幾頓 Aria 晚餐。在看到這麼多當地產品後，親身體驗當地產品真的很特別。當然，我們用的是 Akoya，配上蝦子，然後我們展示了一些西澳大利亞農產品： 維根鴨咖哩角配 XO 和炸蔥，鯊魚灣游泳蟹配棕櫚心和白蘿蔔，生 Arkady 羊肉配燒焦辣椒，和令人難以置信的三松角赤帝魚配西澳州黑松露。對於甜點，我們專注於一些當地的土產，當然，如果菜單上沒有一些黑西洋栗，它就不會是西澳州晚餐。當然，我們將這一切與當地葡萄酒搭配在一起，傾倒了像 Cullen 和露紋莊園這樣的基準酒，以及像 Si Vintners 這樣令人興奮的新人。
珀斯巴拉克街 1 號麗思卡爾頓酒店
麗思卡爾頓酒店
壁爐是麗思卡爾頓酒店的旗艦餐廳，位於新伊莉莎白碼頭開發區，我不得不說這是我一生中住過的最好的酒店之一。真是太美了，水就在那兒，靠近城市和國王公園，那裡的食物也很棒。
1 Barrack St,珀斯
麗都
我永遠不會忘記坐在科迪斯洛海灘對面，在 Il Lido 享用令人難以置信的鯊魚灣螃蟹煎蛋捲。這幾乎就像一個蛋奶酥——多麼酷的一道菜。這真是太棒了。在我的時代，我吃過很多螃蟹煎蛋——格雷格·道爾（Greg Doyle）的一個非常有名——但那個就在上面，毫無疑問。我愛它。
88 Marine Pde,科迪斯洛
好運烤鴨館
我真的很高興能探索北橋並了解該地區令人興奮的餐廳和美食組合。我喜歡唐人街的老中心，然後沿著威廉街延伸，還有一系列其他場所——我認為它是珀斯最令人興奮的區域之一。我們在 Good Fortune Roast Duck House 停留，品嚐招牌北京烤鴨配煎餅和調味品，這很漂亮，但我迫不及待地想回去探索所有讓這個充滿活力的郊區的隱藏小點。
北橋威廉街 354 號
馬特·莫蘭，Leeuwin Coast Akoya by Sarah Hewer
2021 年 11 月出版。