Unterstützt von Westaustralien Good Food Guide
Ich gehe zu Westaustralien, seit ich 22 bin. Ich erinnere mich noch an meine erste Reise, als ich Margaret River besuchte, und an diese natürliche, raue Schönheit und diese Strände sind mir immer im Gedächtnis geblieben. Eine Kreuzfahrt zu unternehmen und diese wunderschöne Küste zu sehen, ist etwas ganz Besonderes. Ich sage seit Jahren, dass es einer der schönsten Orte der Welt ist. Seitdem bin ich viele Male zurückgekehrt, sei es für Margaret River Gourmet Escape oder das Ord Valley Muster, und jedes Mal bin ich hin und weg. Und ich liebe Perth wirklich, ich denke, es ist großartig, dass es so eine großartige Stadt ist, die man besuchen kann. Einen Platz in Australien zu finden, eine Stadt nicht weniger, wo man am Nachmittag herumsitzen, einen Cocktail trinken und den Sonnenuntergang über dem Wasser beobachten kann, ist etwas ganz Besonderes. Das bekommt man in Sydney einfach nicht.
Natürlich ist die größte Verbindung, die ich im Laufe der Jahre Westaustralien musste, durch die Produkte. Wir verwenden viel davon bei Aria, und was auffällt, ist die Qualität. Einer der großen, die vor der Küste von Westaustralien kommen, ist natürlich Scampi. Für mich ist es der Rolls Royce der Krebstiere; Es hat diesen süßen, schönen Geschmack, der durchkommt, egal ob es Sashimi oder leicht gegrillt ist. Dann sind auch die schönen Untertassen-Jakobsmuscheln, die wir von Westaustralien bekommen, etwas ganz Besonderes. Und wer könnte marron vergessen? Ich habe Paddock to Plate in Westaustralien gefilmt, und ich erinnere mich an diese elektrischen blauen Marrons, die roh hell und bunt sind und dann rot werden, sobald man sie kocht – ich muss sagen, die Einheimischen, die sie in ihren Dämmen haben, haben ziemlich viel Glück.
Bei dieser letzten Reise ging es für mich darum, die Produkte genauer zu erkunden. Wir zogen Akoya Albany aus dem Wasser, fuhren um Rottnest Island herum, hielten zwei unglaubliche Aria-Abendessen bei Hearth ab und aßen und tranken sehr gut auf dem Weg. Hier sind meine Highlights.
Matt Moran, Leeuwin Coast Akoya von Sarah Hewer
Cooee
Was für ein magischer Ort, wenn man in Perth zurückblickt. Wir hatten so ein tolles Abendessen dort. Was mir in Erinnerung geblieben ist, sind diese schönen Akoya, die wir natürlich erst ein paar Tage zuvor frisch aus dem Wasser in Albany probiert hatten. Sie haben diese perlmuttfarbenen Schalen, und bei Cooee konfiszieren sie sie, dann servieren sie sie mit Apfelgelee und knusprig gebratenem Salzbusch. Einfach so viel schöne Textur. Dann gibt es natürlich noch das Rose Malee Beef, das wir geliebt haben. Ein echter Fokus auf Produkte und eine ganz besondere Seite.
171-173 Mounts Bay Straße, Perth
Bäckerei Rottnest
Rottnest Island, ich habe immer gesagt, dass die Quokkas absolut bezaubernd sind. Aber wirklich die ganze Erfahrung ist so unvergesslich. Wir gingen und fanden ein wenig abgelegenes Plätzchen und schwamm in diesem wunderschönen kristallklaren Wasser. Schnorcheln dort war einfach unwirklich, und dann wieder auf dein Fahrrad zu springen und einen dieser Marmeladen-Donuts in der Rottnest Bakery zu essen, ist einfach unglaublich. Ich denke, wahrscheinlich die Hälfte der Leute, die nach Rottnest Island gehen, müssen einen Marmeladen-Donut haben – es war fantastisch.
Maley St, Rottnest Island
Matt Moran, Leeuwin Coast Akoya von Sarah Hewer
Lontara bei Samphire Rottnest
Wir setzten uns im Lontara zum Mittagessen auf Rottnest hin und hatten einige schöne gegrillte Westaustralien Jakobsmuscheln mit Fingerlimette und einen Teller Betelblätter, die man um geräucherte Forellen, eine süß-herzhafte Chilipaste und frische Kräuter faltet. Was für eine Art, einen perfekten Tagesausflug zu beenden. Wie glücklich sind die Menschen, einen Tag lang Rottnest Island genießen zu können und so einfach in die Stadt zurückzukehren. Ich bin mir nicht sicher, ob sie das alle machen lassen, aber auf dem Weg dorthin baten mich ein paar Jungs, nach vorne zu kommen, und ich hatte eine kleine Fahrt mit der Fähre. Es ist sicherlich einfach, wenn Sie das Boot selbst fahren können! In der Tat schwimmen einige Leute sogar dort, was ich einfach für Wahnsinn halte.
1 Bedford Ave, Rottnest Island
Insel Markt
Was für ein toller Ort, direkt am Strand dort bei Trigg, der Sand und die Wellen im Blick, schöne frische Cocktails und genau die Art von Essen, die man neben dem Wasser essen möchte. Frisches Fladenbrot zum Grasen, lokaler Fisch und natürlich die schönen Jakobsmuscheln von der Insel Abrolhos. Wenn Sie danach herumhängen, können Sie schwimmen gehen oder zu Scarborough hinuntergehen, sich ein Eis schnappen und den Sonnenuntergang beobachten.
264 West Coast Dr, Trigg
Akoya Farm mit Leeuwin Coast
Nach Albany zu gehen und es auf dem Wasser und dem Boot schaffen zu können und zu sehen, was die Jungs da unten mit den Meeresfrüchten machen, ist einfach unglaublich. Alles, was man jemals einfach direkt aus dem Meer ziehen und sein Messer darauf legen und dann essen kann, ist ziemlich etwas ganz Besonderes. Und dann zu sehen, wie diese Art von Projekt noch mehr Energie und Leben in eine Region bringt, ist immer fantastisch. Ich hörte, dass ich fast den Rekord gebrochen hätte, weil ich Akoya aus dem Wasser gegessen hatte. Natürlich stehen Liberté und Bred Co an Land ganz oben auf meiner Liste.
Clancys
Ich liebe eine gute Kneipe, und ich habe eine Schwäche für ein Fischcafé, also war Clancy's in Fremantle genau das Richtige für mich. Es ist nichts Besonderes, aber Fish and Chips fühlt sich einfach wie eine Quintessenz Westaustralien Erfahrung an - vielleicht ist es die Nähe zum Ozean. Werfen Sie etwas Live-Musik, ein oder zwei lokale Craft-Biere und einen knusprigen Bierteig ein und was will man mehr? Ein Sonnenuntergang? Sie werden sehen, dass es früh genug passiert.
51 Cantonment St, Fremantle
Matt Moran, Leeuwin Coast Akoya von Sarah Hewer
Herd
Wir sprangen mit dem Team von Hearth in die Küche für ein paar Aria-Abendessen. Es war wirklich etwas Besonderes, mit den lokalen Produkten aus erster Hand zu arbeiten, nachdem ich so viel davon gesehen hatte. Natürlich haben wir den Akoya verwendet, ihn mit Scampi-Rogen serviert, dann haben wir ein bisschen westaustralische Produkte gezeigt: Wagin Enten-Samosas mit XO und gebratenen Schalotten, Shark Bay Schwimmerkrabbe mit Palmherzen und Daikon, rohes Arkady-Lamm mit verbranntem Chili und unglaublicher Point Samson roter Kaiser mit Westaustralien schwarzer Trüffel. Zum Nachtisch konzentrierten wir uns auf einige der lokalen einheimischen Produkte, und natürlich wäre es kein Westaustralien Abendessen ohne etwas schwarzen Marron auf der Speisekarte gewesen. Wir haben das alles natürlich mit lokalen Weinen gepaart und Benchmarks wie Cullen und Leeuwin Estate neben aufregenden Newcomern wie Si Vintners gegossen.
The Ritz-Auto lton, 1 Barrack St, Perth
Das Ritz Auto lton
Hearth ist das Flaggschiff-Restaurant im Ritz Auto lton unten in der neuen Elizabeth Quay Entwicklung, und ich muss sagen, es ist eines der schönsten Hotels, in denen ich je in meinem Leben übernachtet habe. Es ist einfach absolut wunderschön, das Wasser ist genau dort, man ist in der Nähe der Stadt und Kings Park und das Essen dort ist auch einfach großartig.
1 Baracke St, Perth
Il Lido
Ich werde nie vergessen, wie ich direkt gegenüber von Cottesloe Beach saß und dieses unglaubliche Shark Bay Krabbenomelett im Il Lido hatte. Es ist fast wie ein Soufflé-Omelett – was für ein cooles Gericht. Es war einfach absolut fantastisch. Ich habe in meiner Zeit viele Krabbenomelettes gegessen – Greg Doyle ist sehr berühmt für einen – aber das ist ganz oben, keine Frage. Ich habe es geliebt.
88 Marine PDE, Cottesloe
Glück Entenbraten Haus
Ich war wirklich aufgeregt, Northbridge zu erkunden und ein Gefühl für die aufregende Mischung aus Restaurants und Küchen in der Umgebung zu bekommen. Ich liebe es, wie Chinatown sein altes Zentrum hat, sich dann aber William Street mit einer Reihe anderer Veranstaltungsorte erstreckt – ich denke, es ist eines der aufregendsten Viertel in Perth. Wir hielten im Good Fortune Roast Duck House für die charakteristische Pekingente, die mit Pfannkuchen und Gewürzen serviert wurde, was wunderschön war, aber ich kann es kaum erwarten, zurückzukehren und all die kleinen versteckten Orte zu erkunden, die diesen Vorort zu einem so pulsierenden Vorort machen.
354 William St, Northbridge
Matt Moran, Leeuwin Coast Akoya von Sarah Hewer
Veröffentlicht im November 2021.