Propulsé par WA Good Food Guide
Je vais à WA depuis que j’ai 22 ans. Je me souviens encore de mon premier voyage, lorsque j’ai visité Rivière Margaret, et cette beauté naturelle et sauvage et ces plages m’ont toujours marqué. Faire une croisière et voir ce magnifique littoral est assez spécial. Je dis depuis des années que c’est l’un des plus beaux endroits sur terre. J’y suis retourné de nombreuses fois depuis, que ce soit pour l’escapade gourmande à Margaret River ou l’Ord Valley Muster, et à chaque fois je suis époustouflé. Et j’aime vraiment Perth, je pense que c’est une ville géniale à visiter. Trouver un endroit en Australie, une ville qui plus est, où vous pouvez vous asseoir l’après-midi, prendre un cocktail et regarder le soleil se coucher sur l’eau est assez spécial. Ce n’est tout simplement pas le cas à Sydney.
Bien sûr, le plus grand lien que j’ai eu avec WA au fil des ans est à travers les produits. Nous en utilisons beaucoup chez Aria, et ce qui ressort, c’est la qualité. L’un des plus grands à venir au large de la côte de WA, bien sûr, est les langoustines. Pour moi, c’est la Rolls Royce des crustacés ; Il a cette belle saveur sucrée qui transparaît, qu’il s’agisse de sashimi ou de grillades légères. Ensuite, les belles coquilles Saint-Jacques soucoupe que nous obtenons de WA sont assez spéciales aussi. Et qui pourrait oublier le marron ? J’ai filmé Paddock to Plate à WA, et je me souviens de ces marrons bleu électrique qui sont vifs et colorés crus, puis deviennent rouges dès que vous les cuisinez – je dois dire que les habitants qui les ont dans leurs barrages ont beaucoup de chance.
Ce dernier voyage, pour moi, était d’explorer les produits de plus près. Nous avons sorti Akoya de l’eau à Albany, fait le tour de l’île de Rottnest, organisé deux incroyables dîners Aria à Hearth, et mangé et bu très bien en cours de route. Voici mes faits saillants.
Matt Moran, Leeuwin Coast Akoya par Sarah Hewer
Cooee (en anglais seulement)
Quel endroit magique en regardant en arrière sur Perth. Nous avons eu un si bon dîner là-bas. Ce qui me reste à l’esprit, ce sont ces magnifiques Akoya, que nous avions bien sûr essayés fraîchement sortis de l’eau à Albany quelques jours auparavant. Ils ont ces coquilles nacrées, et chez Cooee, ils les confitent, puis les servent avec de la gelée de pomme et de l’arbuste salé frit croustillant. Juste tellement de belle texture. Et puis, bien sûr, il y a le bœuf Rose Malee, que nous avons adoré. Un vrai focus sur les produits, et un site assez spécial.
171-173, chemin Mounts Bay, Perth
Boulangerie Rottnest
Île de Rottnest, j’ai toujours dit que les quokkas sont absolument adorables. Mais vraiment, toute l’expérience est si mémorable. Nous sommes allés trouver un petit endroit isolé et nous nous sommes baignés dans cette belle eau cristalline. La plongée en apnée était tout simplement irréelle, puis remonter sur votre vélo et aller manger un de ces beignets à la confiture à Rottnest Bakery est tout simplement incroyable. Je pense que probablement la moitié des gens qui vont à l’île de Rottnest doivent avoir un beignet à la confiture – c’était fantastique.
Rue Maley, île de Rottnest
Lontara à Samphire Rottnest
Nous nous sommes assis à Lontara pour le déjeuner sur Rottnest et avons mangé de belles coquilles Saint-Jacques WA grillées garnies de citron vert et d’une assiette de feuilles de bétel que vous pliez autour de truite fumée, d’une pâte de piment sucrée-salée et d’herbes fraîches. Quelle façon de terminer une excursion d’une journée parfaite. Quelle chance les gens ont-ils de pouvoir profiter de l’île de Rottnest pendant une journée et de revenir en ville si facilement. Je ne suis pas sûr qu’ils aient laissé tout le monde faire ça, mais sur le chemin, deux gars m’ont demandé de venir à l’avant et j’ai eu un peu de conduite du ferry. C’est certainement facile lorsque vous pouvez conduire le bateau vous-même ! En fait, certaines personnes s’y baignent même, ce qui, à mon avis, est tout simplement de la folie.
1, avenue Bedford, île de Rottnest
Marché de l’Île
Quel super endroit, juste sur la plage de Trigg (en anglais seulement), le sable et les vagues en vue, de beaux cocktails frais et juste le genre de nourriture que vous voulez manger au bord de l’eau. Du pain plat frais à grignoter, du poisson local et, bien sûr, ces belles coquilles Saint-Jacques de l’île d’Abrolhos. Ensuite, si vous traînez après, vous pouvez aller nager ou marcher jusqu’à Scarborough, prendre une glace et regarder le coucher du soleil.
264 West Coast Dr, Trigg (en anglais seulement)
Ferme d’Akoya avec la côte de Leeuwin
Aller à Albany et pouvoir sortir sur l’eau et le bateau, et voir ce que les gars font là-bas avec les fruits de mer est tout simplement incroyable. Tout ce que vous pouvez sortir directement de l’océan et mettre votre couteau dessus et ensuite manger est assez spécial. Et puis de voir comment ce genre de projet apporte encore plus d’énergie et de vie à une région, c’est toujours fantastique. J’ai entendu dire que j’avais presque battu le record d’Akoya en mangeant de l’Akoya hors de l’eau. Bien sûr, de retour sur terre, Liberté et Bred Co sont en haut de ma liste.
Les Clancys
J’adore un bon pub, et j’ai un faible pour un café de poisson, donc Clancy’s à Fremantle était tout à fait dans mes cordes. Ce n’est rien d’extraordinaire, mais le fish and chips ressemble à une expérience WA par excellence - peut-être est-ce la proximité de l’océan. Ajoutez à cela de la musique live, une ou deux bières artisanales locales et une pâte à la bière croustillante et que demander de plus ? Un coucher de soleil ? Vous verrez que cela se produira assez tôt.
51, rue Cantonment, Fremantle
Foyer
Nous avons sauté dans la cuisine avec l’équipe de Hearth pour quelques dîners Aria. C’était vraiment spécial de travailler avec les produits locaux de première main après en avoir vu autant. Bien sûr, nous avons utilisé l’Akoya, en le servant avec des œufs de langoustines, puis nous avons fait un peu de vitrine de produits d’Australie occidentale : samoussas de canard Wagin (en anglais seulement) avec XO et échalotes frites, crabe nageur de la baie des Requins avec cœurs de palmier et daikon, agneau Arkady cru avec piment brûlé et incroyable empereur rouge de Pointe Samson avec WA truffe noire. Pour le dessert, nous nous sommes concentrés sur certains des produits indigènes locaux, et bien sûr, cela n’aurait pas été un dîner WA sans marron noir au menu. Nous avons associé le tout à des vins locaux bien sûr, en versant des références comme Cullen et le Domaine de Leeuwin aux côtés de nouveaux venus passionnants comme Si Vintners.
Le Ritz-Voiturelton, 1 Barrack St, Perth
La voiture Ritz
Hearth est le restaurant phare du Ritz Voiturelton dans le nouveau développement du quai Élisabeth, et je dois dis-le que c’est l’un des plus beaux hôtels où j’ai séjourné dans ma vie. C’est absolument magnifique, l’eau est juste là, vous êtes proche de la ville et de Kings Park et la nourriture y est tout simplement excellente, aussi.
1, rue Barrack, Perth
Il Lido
Je n’oublierai jamais le moment où je me suis assis juste en face de la plage de Cottesloe et où j’ai mangé cette incroyable omelette au crabe de la baie des Requins au Lido. C’est presque comme une omelette soufflée – quel plat cool. C’était absolument fantastique. J’ai mangé beaucoup d’omelettes au crabe dans mon temps – Greg Doyle est très célèbre pour l’une d’entre elles – mais celle-ci est juste là-haut, il n’y a aucun doute. J’ai adoré.
88 Marine Pde, Cottesloe
Maison de canard rôti Good Fortune
J’étais vraiment excité d’explorer Northbridge (en anglais seulement) et d’avoir une idée du mélange passionnant de restaurants et de cuisines dans la région. J’aime la façon dont le quartier chinois a son vieux centre, mais s’étend ensuite tout le long de la rue William, avec une gamme d’autres lieux - je pense que c’est l’un des quartiers les plus excitants de Perth. Nous nous sommes arrêtés à Good Fortune Roast Duck House pour le canard laqué servi avec des crêpes et des condiments, ce qui était magnifique, mais j’ai hâte d’y retourner et d’explorer tous les petits endroits cachés qui en font une banlieue si animée.
354, rue William, Northbridge (en anglais seulement)
Publié en novembre 2021.