作為西澳州美食指南的編輯，我有幸成為我們評審團隊的中心人物。

我們的團隊駐紮在全州各地，時刻關注著飲食方面的下一件大事。作為一名審稿人，我也有機會參觀了我們的許多主要亮點。本綜述涵蓋了我們今年回顧中排名最高的一些餐廳、一些個人最喜歡的餐廳以及我們的許多獲獎者。總體而言，它們代表了該州提供的廣度和絕對質量，使其處於該國餐飲的最前沿。快樂的吃。

_芙蓉

服務地標性馬來西亞人的郊區佼佼者

西澳州有如此多樣的文化，所以說到吃喝，範圍確實令人印象深刻。步行在威廉街的夜晚，當您經過唐人街時，空氣中瀰漫著各種氣味和聲音，然後是珀斯一些領先的酒吧、拉麵館和越南餐館。離市區稍遠一點，在北帕斯，您會找到KCH 。由具有馬來西亞血統的前高級餐廳廚師領導，食物介於傳統菜餚（想想叻沙、咖哩雞或麵條）和現代創意之間。它速度很快，沒有多餘的裝飾，但是這個地方有一種年輕的能量，應該把它放在你在西方休閒餐飲清單的首位。

KCH
_{Unit 41, 10 Angove Street, 北帕斯
thekch.com.au}

瑪格麗特河河美食餐廳，真正的目的地

在瑪格麗特河周圍度過無數天，穿越酒莊，在海灘停留並探索海岸線，但沒有在Vasse Felix用餐的行程是不完整的。我們的年度最佳餐廳在其遊戲中處於領先地位，提供當地採購的精緻菜餚菜單，展示該地區的精華。從 Abrolhos 島嶼扇貝配大頭菜和豬油到 Rose Mallee 牛肉配 taramasalata 和烤菊苣，每道菜都是技巧、風味和執行力方面的大師級課程。不要錯過它。

費利克斯
_{Cnr 洞穴路和 Tom Cullity Drive, 考厄拉莫
vassefelix.com.au}

當地酒吧風靡一時

隨著酒吧和餐館之間的界限變得越來越模糊，該州現在擁有大量可以稱為兩者的場所也就不足為奇了——想想阿伯尼的Liberté 、 珀斯的Casa或Vincent Wine以及戴士柏的Lady Lola 。但它是一個小社區， 山楂山的La Madonna Nera ，引起了最大的轟動。這裡的菜餚簡單而精緻（意大利面、crostini、扇貝克魯多），而意大利主導的酒單則產生了很大的影響。誰說郊區很無聊？

聖母瑪利亞
_{1/155 士嘉堡 Road,山楂山
lamadonnanera.com.au}

全國一流的意大利面吧

Lulu La Delizia是一家精緻的蘇比亞科飲食店，對意大利面有著敏銳的洞察力，在各種場合都應該是您的首選。這是一個單獨用餐和沈浸在氛圍中的地方，非常適合希望全神貫注於套餐菜單的團體。菜餚可能看起來很簡單，但幕後還有更多事情要做：提拉米蘇與格拉巴酒親吻，蛤蜊在藏紅花意大利面中攪拌，酒單令人羨慕。

露露拉德利齊亞
_{5/97 Rokeby Road (Forrest 步行),蘇比亞科
lululadelizia.com.au}

卡里代爾從農場到餐桌的餐廳

如果您有時間再去西南地區一站，那就去 Karridale 的Glenarty Road 。比典型的酒莊餐廳更悠閒和質樸，這是一個吃一盤花園蔬菜和自製熟食的地方，蘸上莊園的葡萄酒，然後享用餐廳自己的羊肉，在柴火上煮熟，配上鹽焗胡蘿蔔。最後，當然是在圍場周圍漫步。

格林納蒂路
_{70 Glenarty Road, 卡里代爾
glnartyroad.com.au}

海邊海鮮專家

在澳大利亞還有費里曼圖更好的吃魚的地方嗎？當午後的陽光灑在水面上時，從南海灘步行到Madalena's ，一切都感覺到位。海鮮，大部分來自附近，是原始的，並且準備得恰到好處：想想烤阿伯尼沙丁魚配薩爾薩佛得角或扇貝配杏仁和柑橘。酒單（實際上是西澳州美食指南年度最佳酒單）具有前瞻性，與食物完美搭配，而從雞肝凍糕到炸校蝦的小盤子則可以製作小吃和飲料就像一頓豐盛的飯菜一樣誘人。

馬達萊娜的
_{406 South Terrace,費里曼圖
madalenasbar.com.au}

喜歡打破常規的時尚小酒館

Le Rebelle不會半途而廢。菜單上的奶酪？廚師老闆利亞姆·阿特金森做到了。他的搭檔莎拉·阿特金森（Sarah Atkinson）（2021 年我們卓越的前廳獎得主）扮演主持人、服務員、侍酒師和 DJ 以及他們中的佼佼者。酒單傾向於新浪潮，帶有大量經典。然後是食物，它不會迴避大口味 - 想想鴨肉薯條配蛋黃醬，鵪鶉配魚子醬和玉米或蜂蜜大蝦的巧妙即興表演。現在的小酒館。

叛逆者
_{676 博福特街,羅利山
lerebelle.com.au}

遺產建築的季節性專家

位於珀斯中央商務區的經過精心修復的遺產State Buildings值得一遊，只是為了看看建築，但它也擁有該市一些最美味的餐廳。上樓去野花品嚐最精緻的菜餚，主廚 Matthew Sartori 利用努恩嘎人日曆的六個季節來呈現風味濃郁、錯綜複雜的菜餚。想要了解當代西澳州餐飲的樣子嗎？從這裡開始。

野花
_{科莫財政, 1 座堂大道,珀斯
野花珀斯網}

州最佳新餐廳

從州大樓到城鎮的另一端，皇家酒店的重建同樣令人印象深刻。這裡有酒吧、葡萄酒吧和卡拉 OK 室，但小而強大的Fleur——我們的年度新餐廳——無疑是最令人印象深刻的。廚房提供日本主導的品嚐菜單，設計富麗堂皇，充滿童趣，服務令人耳目一新，它應該是靠近城市的地方，有點特別。

芙蓉
_{珀斯威靈頓街 531 號底層
theroyalhotelperth.com.au/fleur}

代表西澳州 DINING 未來的酒吧餐廳

Si Paradiso首先以酒吧而聞名，但在過去一年左右的時間裡，由於殺手廚房團隊的聰明才智和在所有部分都流行的菜單，它已成為必不可少的用餐目的地。從帶有發酵菠蘿的金魚克魯多開始，然後是帶有當地 stracciatella 的烤蝦，然後分享一個鬆軟的披薩，上面放著貽貝和辛辣的'nduja。添加有趣、新鮮的飲料和搖擺不定的氛圍，這裡就是現在，就在這裡，一瞥未來的地方。

斯帕拉迪索
_{海格特 博福特街 , 海格特
si-paradiso.com}

2021 年 12 月出版