Täuschen Sie sich nicht, die Barkultur von Westaustralien floriert - und mit neuen Etablissements, die oft wie halsbrecherische Geschwindigkeit eröffnen, zeigt sie keine Anzeichen einer Verlangsamung. In der Tat hat der Staat einen langen Weg zurückgelegt, seit er Pionierarbeit geleistet hat und jetzt institutionelle kleine Bars wie Ezra Pound (198 William St, Northbridge; ezrapound.com.au) und das Mechanics' Institute (222 William St, Northbridge; mechanicsinstitutebar.com.au) kam Ende der 2000er und Anfang der 2010er Jahre auf den Plan.

Heute scheint sich die Breite und Vielfalt der Trinkerlebnisse in Perth nicht nur auf Fremantle und die entferntesten Ränder der Stadt auszudehnen, sondern auch auf die entferntesten Ecken des Staates, mit Veranstaltungsorten wie Dunsboroughs Lady Lola (4/16 Cyrillean Way, Dunsborough; ladylola.com.au) und Liberté (162 Sterling Tce, Albany; libertealbany.com.au) in Albany hat in den letzten Jahren große Wellen geschlagen. Wenn man dann noch erstklassige Pubs, eine überwältigende Anzahl von Weltklasse-Kellertüren, Destilleriebars und Brauerei-Schankräume hinzufügt, wird das Ganze zu einem ziemlich außergewöhnlichen Paket.

Die Höhepunkte meines Besuchs sind viel zu viele, um sie alle aufzuzählen, aber wenn ich sie auf eine Handvoll reduzieren müsste, hier sind sie. Kommen Sie durstig an, ziehen Sie eine Kirchenbank hoch und machen Sie es sich bequem.

Eine unterirdische Bar in einem ehemaligen Banktresor

Foxtrot Unicorn, die Bar des Jahres 2021 des Westaustralien Good Food Guide, scheint ein logischer Ausgangspunkt zu sein. Unterhalb der Straßen der Stadt in einem ehemaligen Banktresor, in dem einst auch der Westaustralien Club untergebracht war, leben heute einige der am meisten ausgezeichneten Barkeeper von Perth (darunter der diesjährige WestaustralienGFG Bartender of the Year, Manager Shirley Yeung), die in einem höhlenartigen und clubartigen Saloon mit vielen Poky-Ecken Tip-Top-Drinks mischen. Noch nie hatte ich einen feineren 50/50 Sazerac.

Foxtrott Einhorn
Untergeschoss, 101 St Georges Tce, Perth
foxtrotunicorn.com

Das regionale Pub mit einer Weltklasse-Weinkarte

Oberflächlich betrachtet mag die Settlers Tavern (oder "The Tav", wie sie liebevoll genannt wird) wie Ihr weitläufiges alltägliches Bierhaus im pulsierenden Herzen einer Weinstadt erscheinen. Das ändert sich, wenn man die Weinkarte in die Hand nimmt. Es ist ein Meisterwerk epischen Ausmaßes, zusammengestellt von den Miteigentümern Karen und Rob Gough, mit mehr Auszeichnungen, als man an Fingern und Zehen abzählen kann, das die Besten der Besten aus der ganzen Welt zusammenbringt und die Auswahl in enormer Detailgenauigkeit kommentiert. Es wird viel Mühe und Sorgfalt darauf verwendet, lokale, nachhaltig gefangene Meeresfrüchte zu beschaffen und ein Live-Musikprogramm zusammenzustellen, das Sie bis in die frühen Morgenstunden dort hält.

Settlers Tavern
114 Bussell Hwy, Margaret River
settlerstavern.com

Eine Destillerie-Bar, die eine Stufe höher ist

Ja, es ist eine Destillerie-Bar, aber Republic of Fremantle fühlt sich nie zu stark gebrandmarkt oder opfert die Qualität der Getränke, um den Wodka und Gin zu präsentieren, die vor Ort destilliert werden. Ganz im Gegenteil. Die Cocktails hier sind eine Stufe höher, ohne sich zu scheuen, Hochseiltechnik zu zeigen und mit aufregenden Aromen zu spielen (Eukalyptushonig, gerösteter Reis, goldene Rote Bete). Das Gleiche gilt für die bissigen, raffinierten Snacks von Chefköchin Emily Jones, die ihr den Gong für den Young Chef of the Year einbrachten.

Republik Fremantle
3 Pakenham St, Fremantle
republicoffremantle.com

New-Wave-Trinken und Naschen in der William Street

Wenn das Knacken von Weinflaschen auf einem belebten Abschnitt der William Street Ihre Vorstellung von einer guten Zeit ist, haben Sie heutzutage die Qual der Wahl. Aber wenn die Weine, die Sie suchen, von Reben stammen, die von Hand gepflegt, ohne Chemikalien gezüchtet und mit minimalen (wenn überhaupt) Zusätzen von legendären Lo-Fi-Produzenten abgefüllt werden, dann gibt es keinen besseren Ort als Wines of While.

Weine von While
458 William St, Perth
winesofwhile.com

Ein Winzer der alten Garde, der New-School-Dinge macht

Vanya Cullen ist eine Kraft, mit der man in der Welt des Weins rechnen muss, eine Visionärin, die sowohl das bemerkenswerte Erbe ihrer Familie in Margaret River weitergeführt als auch durch ihren unerschütterlichen Ansatz der biodynamischen Landwirtschaft bei Cullen Wines noch weiter vorangetrieben hat. Das Weingut und die Kellertür haben einen unendlich rustikalen Charme, der nur von den umliegenden Weinbergen und Gärten übertroffen wird. Und dann ist da natürlich noch die Sache mit dem Wein selbst. Mein Rat? Buchen Sie eine Verkostung mit dem exquisiten Cabernet-Cuvée von Kevin John Chardonnay und Diana Madeline, oder gehen Sie aufs Ganze und bleiben Sie für ein Vier-Gänge-Mittagessen im Cullen Biodynamic Wine Room, in dem Produkte hervorgehoben werden, die möglicherweise Stunden vor Ihrem Hinsetzen gepflückt wurden.

Cullen Wines
4323 Caves Rd, Wilyabrup
cullenwines.com.au

Ein Fremantle Hangout mit außergewöhnlichen Cocktails

Ich bin alleine zu Strange Company gegangen, spät an einem Sonntagnachmittag, und fühlte mich willkommener, als ich es manchmal im Haus meiner eigenen Mutter tue – und das ist eine Menge. Jeder Aspekt des Getränkeangebots in diesem kleinen Treffpunkt ist ein Song, aber ich würde lügen, wenn ich sagen würde, dass die Cocktails nicht das Highlight waren. Ein aufregendes Gebräu aus süßem Wermut, Cynar, Kastanie und in Sesamöl gewaschenem Gin werde ich so schnell nicht vergessen. Wow pur.

Strange Company
5 Nairn St, Fremantle
strangecompany.com.au

Eine Höhle der guten Zeiten mit einem nautischen Thema

Es ist praktisch unmöglich, sich nicht in Rodney's Bait 'n Tackle zu verlieben, sobald man hereinkommt. Wer möchte nicht einen Dark & Stormy trinken, der sich an ein antikes Boot lehnt, das zufällig auch die Bar selbst ist, unter einem riesigen Hai, umgeben von einem wahren Meer aus nautischem Krimskrams?

Rodney's Bait 'n Tackle
598 Stirling Hwy, Mosman Park
rodneysbar.com.au

Bitte denken Sie daran, verantwortungsvoll zu trinken. 

Veröffentlicht im Dezember 2021.