Redéfinissez le sens du mot « luxe » avec une expérience de l’Australie-Occidentale qui restera à jamais gravée dans votre mémoire, qu’il s’agisse de séjours de classe mondiale, de mets et de vins somptueux dans des cadres inoubliables.
Lorsqu’il s’agit d’hébergement haut de gamme et d’expériences culinaires, l’Australie-Occidentale met tout en œuvre pour les voyageurs exigeants. Pensez : des expériences culinaires et de boissons exclusives dans des établissements vinicoles, des restaurants et des bars primés, ainsi qu’un hébergement unique dans des décors naturels à couper le souffle.
Il est temps de se ressourcer, de se détendre et de reconstituer l’âme avec un peu de luxe pieds nus. Voici un aperçu de quelques-uns des endroits que vous découvrirez lorsque vous vous aventurerez en Australie-Occidentale.
Des séjours uniques en leur genre
Les lodges et hôtels de luxe d’Australie-Occidentale sont aussi captivants que les paysages dans lesquels ils se trouvent, offrant des expériences inoubliables dans des lieux extraordinaires.
Prenez Cape Lodge, une escapade dans l’arrière-pays nichée dans un vignoble isolé au cœur de la région viticole de Rivière Margaret. Entourées d’une forêt et d’un parc magnifiques, les 22 chambres premium se trouvent à quelques minutes de plages immaculées ou à quelques pas de la piscine de forme libre. Le restaurant, perché au bord d’un joli lac, propose des plats innovants à partir d’ingrédients provenant de fermes locales et de son propre potager. À l’exception des fruits de mer, bien sûr, qui sont cueillis frais dans les eaux scintillantes de l’océan Indien.
Pour un luxe à couper le souffle d’un genre différent, imprégnez-vous de la beauté sauvage du Kimberley à Propriété El Questro. Perché au sommet de falaises de roches rouges spectaculaires, le homestead est entouré de jardins tropicaux luxuriants et offre une vue panoramique sur les gorges de Chamberlain et le système fluvial du lever au coucher du soleil. Emmenez un pique-gastronomique dans un endroit isolé, sirotez du champagne près d’une cascade ou profitez d’un dîner romantique pour deux au sommet d’une falaise privée. Avec un maximum de 20 invités à la fois, vous aurez l’impression d’avoir tout l’endroit glorieux pour vous.
Propriété El Questro
Également situé sur la côte de Kimberley, le Berkeley River Lodge de luxe est dans un monde à part et n’est accessible que par voie aérienne. Niché dans les dunes de sable, le lodge et les villas isolés sont bordés par la mer de Timor et la rivière Berkeley, avec le paysage spectaculaire en toile de fond d’une gamme d’expériences de luxe.
Réveillez-vous avec le soleil à Sal Salis, un joyau caché sur les rives du récif de Ningaloo, classé au patrimoine mondial, le plus grand récif corallien frangeant d’Australie. Brillez avec un style sérieux dans le camp de luxe, où des tentes sauvages intelligemment équipées sont équipées de caractéristiques durables, comme des toilettes écologiques et des produits biologiques. Les possibilités de plongée en apnée, de kayak et de marche abondent, ou tout simplement se prélasser dans votre hamac et s’imprégner de l’ambiance de l’océan. Le ventre commence à gargouiller ? Sal Salis propose des plats contemporains inspirés de la brousse et de la mer à partir d’un menu en constante évolution.
Sal Salis
De l’ambiance hipster et cool de l’hôtel Alex à Northbridge (en anglais seulement), l’audacieux et magnifique QT Perth, le luxe de style complexe des tours de la Couronne et l’élégance intemporelle du Ritz-Voiturelton, Perth possède certains des meilleurs hôtels haut de gamme et de charme d’Australie. Au cœur de Quai Élisabeth, des vues sur le front de mer vous attendent au DoubleTree par Hilton Perth Waterfront, ou imprégnez-vous de la vue sur la plage et de la beauté indigène unique de Île de Rottnest à Samphire Rottnest. Ne manquez pas COMO Le Trésor, de renommée mondiale, une réinvention opulente d’un monument du 19e siècle avec des chambres élégamment luxueuses et un restaurant sur le toit, Wildflower, qui offre une expérience culinaire sophistiquée mettant en valeur les produits locaux.
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Expériences gastronomiques dans les vignobles
Bénéficiant d’un climat parfait et d’un sol fertile, l’Australie-Occidentale est réputée pour ses gouttes de classe mondiale. Avec huit régions viticoles à explorer, vous aurez de nombreuses occasions d’être gâté par des vignerons, des sommeliers, des chefs et des producteurs talentueux.
La magnifique vallée des Cygnes, à seulement 30 minutes de route de Perth, est synonyme des bonnes choses de la vie, des vins, bières et liqueurs primés aux délices artisanaux comme le chocolat et le fromage.
Rencontrez les producteurs et sirotez des gouttes fabriquées à partir de certaines des plus vieilles vignes de Australie-Occidentale lors d’une visite de vignoble par Visites de vignobles à l'extérieur. Arrêtez-vous au hangar de dégustation en plein air rustique et luxueux de Lancaster Wines, ou installez-vous pour un long après-midi de dîner raffiné au Wild Swan du domaine de Mandoon.
Domaine de Mandoon
Les mangeurs et les buveurs exigeants n’ont probablement pas besoin d’une introduction à Rivière Margaret, une région viticole haut de gamme produisant des vins exquis dans un cadre parfait de collines verdoyantes et de côte de surf spectaculaire.
Une destination incontournable et le premier vignoble à être planté ici, Vasse Felix continue de nourrir les visiteurs avec son restaurant acclamé qui défend les produits locaux, des expositions d’art et, bien sûr, des dégustations de vins signature. Visitez le Domaine de Voyager pour une expérience intime dans les coulisses et des accords mets et vins, ou dirigez-vous vers le fabuleux domaine de Leeuwin, propriété familiale, où des vols de dégustation soigneusement organisés offrent une vue imprenable sur les majestueux arbres karri.
Vous vous imaginez être un peu vigneron ? Apprenez l’art de faire ou d’assembler du vin auprès des experts avec une visite guidée de Rivière Margaret Wine.
Nourriture et boissons gourmandes
Les mangeurs et les buveurs curieux ne devraient pas chercher plus loin que la scène gastronomique et les bars exceptionnels de l’Australie-Occidentale, qui met l’accent sur des ingrédients frais et fabuleux préparés de manière nouvelle et innovante - et cela vaut également pour les cocktails. Dégustez du homard, de la manne bleue (nageur) et de la chair perlière fraîchement cueillie dans les eaux scintillantes de l’Australie-Occidentale, ou laissez-vous tenter par des truffes noires de qualité supérieure de Manjimup.
David Thompson poursuit son histoire d’amour avec la cuisine de rue thaïlandaise, mais à Long Chim, le chef primé donne aux plats traditionnels une touche contemporaine. Situé dans un lieu emblématique au cœur de Perth, Long Chim est un endroit décontracté pour un déjeuner élégant, mais l’espace dynamique s’anime vraiment la nuit.
Long Chim
Mangez votre chemin à travers le menu à Coogee Common, près de Fremantle, où les jardins potagers exquis façonnent un superbe menu saisonnier. S’il n’est pas cultivé, moulu ou fermenté sur place, il provient de producteurs locaux qui partagent l’amour des fondateurs pour la culture et la création d’aliments durables et éthiques. Une visite privée des jardins, pollinisés par les abeilles résidentes et récoltés quotidiennement, est une conclusion appropriée au menu dégustation du chef.
De délicieuses petites bouchées et boissons peuvent être une façon luxueuse de déguster un menu, et l’Australie-Occidentale abrite d’excellents speakeasies et bars servant des plats délicieux et des boissons excitantes. Parmi les incontournables, citons El Grotto, une cantine, une taqueria et un bar à cocktails qui utilise des spiritueux d’agave provenant de sources durables, et Nieuw Ruin, un petit bar et restaurant à Fremantle avec une passion pour les produits super frais et hyper-locaux et l’alcool en petites quantités.
S’inspirant des bars de plongée américains, Varnish on King propose un vol incontournable de bacon et de whisky, tandis que le Mechanics Institute présente une carte de boissons soigneusement sélectionnée ainsi qu’une vue incroyable sur la ville depuis sa terrasse sur le toit.
Les escapades de luxe de l’Australie-Occidentale prennent des plaisirs simples et les composent jusqu’à 11. Donc, si vous êtes prêt à vous offrir quelque chose de vraiment spécial, pourquoi ne pas vous aventurer dans un bar caché sur le toit pour un dernier verre effronté, vous régaler d’un menu de dégustation à plusieurs plats ou vous laisser tenter par un hébergement de luxe dans un cadre magnifique ? Tout est là et vous attend.
Publié en septembre 2022.