ワイン(マーガレット・リバー地区)のヤリンガップの丘の高みでは、やさしい風が海の爽やかな気配とジャラやマリの木の香りを運び、谷を渡って広がっていきます。若いルビー色のワインを思わせるクローバーの花が、風に揺れるカベルネのブドウ畑の間で踊り、冷やした2024年のシャルドネがゆっくりとグラスに注がれていきます。
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ここはディープ・ウッズ・エステート(Deep Woods Estate)。西オーストラリア州政府観光局の「さあ、夢の世界へ旅立とう(Walking On A Dream)」キャンペーンで、幻想的なワイナリーのシーンが撮影された場所です。ここは、カベルネ・ソーヴィニョンやシャルドネ、そして層のある味わいのロゼの豊富な生産で知られる、マーガレットリバー(Margaret River/Wooditjup)でも特に多くの受賞歴を誇るワイナリーのひとつです。土地、土壌、自然とのつながりが、ここで生まれる一滴一滴のワイン造りの根幹に深く根づいています。
オペレーション・ディレクター兼栽培責任者のジョン・フォガティの案内で、「さあ、夢の世界へ旅立とう(Walking On A Dream)」のキャストとクルーは舞台裏へと招かれ、ディープ・ウッズがマーガレットリバーで新しい波を生み出している様子を見学します。伝統的な哲学と現代的で持続可能なブドウ栽培の手法を組み合わせ、ワイン造りの常識を書き換えながら、この地で何千年にもわたり実践されてきたワダンディ族の人々の土地とのつながりを大切にしています。
「ブドウ畑で働き、この土地や自然の中に身を置くこと、それこそがワインを形づくるものです。だからこそ、私たちはそこに多くの時間を費やさなければなりません。土地は私たちに恵みを与えてくれているのだから、私たちもその土地をできるだけ大切に守る必要があります。それは、私たちの仕事にとってとても重要な部分なんです。」
ディープ・ウッズ・エステート
「この地域では、素晴らしい土壌や海岸線、そして自然環境に恵まれていて、本当に幸運だと思います。」
キャストとクルーが、みずみずしい白桃や砂糖漬けのライム・ピール、香ばしくローストしたカシューナッツを思わせる最初の香りと味わいを楽しむなか、ジョンはこの地の古く、幾重にも重なる豊かな土壌について語ります。温暖で乾燥した夏が長くゆっくりとした熟成の季節を生み出すこと。そしてインド洋やジオグラフ湾(Geographe Bay)から吹き込む涼しい海風が、個性的な風味と香りを育てることについても語ります。
「ここディープ・ウッズはワイン(マーガレット・リバー地区)の北端に位置していますが、この地域は他の地域に比べてもかなり広範囲にわたってワインの産地が分布しています。訪れるべき素晴らしいワイナリーが本当にたくさんあります。」
マーガレットリバーの秋のブドウ畑
彼は笑いながら、サウス・ウエストびいきかもしれないと認めますが、高く評価されている彼のワインと同じくらい、この地域へそそぐ彼の情熱には人を惹きつける説得力があります。
「ここは、世界でも最高の旅先だと思います。サウス・ウエストは自然の生物多様性ホットスポットで、素晴らしい動植物が生息しています。美しい森やブッシュ・ウォーク、驚くほど野性的な魅力がある海岸線もあります。
マーガレットリバー地域の北の岬から南の岬まで続くケープ・トゥ・ケープ・ウォーク・トレイル(Cape to Cape walk trail)があり、海岸線に沿って進みながら森の中も通っていきます。本当に息をのむような景色です。」
マーガレットリバー、サーファーズ・ポイント
彼はまだまだ語り続けられそうです。セラードアから少し車を走らせれば、淡い砂浜のビーチとガラスのように澄んだ湾が連なる見事な海岸が広がり、その背後には印象的な花崗岩の岬がそびえています。ワールド・サーフ・リーグの大会が開かれるほどのポイント・ブレイク。6月から12月にかけて、ザトウクジラ(humpback whales)の大群が休息や遊びのために海岸線の海へ立ち寄る回遊ルート。春の豊かな下草の中で顔をのぞかせる繊細なスパイダー・ラン(spider orchids)やフェアリー・ラン(fairy orchids)。巨大なウエディング・ケーキのような石筍や旧石器時代の巨大動物の化石で飾られた石灰岩の洞窟。卓越した地元の食材とワインのペアリングを演出する料理界の名匠たち。砂のついた足のまま迎えてくれる、高級ラグジュリー・テントのリトリートもあります。
「さあ、夢の世界へ旅立とう(Walking On A Dream)。まさに、ここにいるとそんな気分なんです」とジョンは言います。「僕たちはいつも夢の世界を歩いているようなもの。こんな素晴らしい場所で暮らし、呼吸し、遊ぶことができる。毎日、これは本当なのかと頬をつねりたくなるくらいですよ。」
(情報：2026年2月現在)