食べ物とワインのトレイル

<p>マット・ストーンは、彼のルーツ、西オーストラリア州のホスピタリティの変化、そしてマーガレットリバー (Margaret River)での彼の年月が彼のキャリアをどのように形作ったかについて語っています。</p> <p>西オーストラリア州には地元のシェフと他国のシェフが混在していますが、故郷の州で学んだ教訓を取り入れ、全国で名を馳せた西オーストラリア州民はたくさんいます。マット・ストーンは後者です。彼はオーストラリアで最も影響力のあるシェフの一人ですが、だからといって西洋を後にしたわけではありません。彼は若い頃に学んだ基礎を、キャリアを通してマーガレットリバー (Margaret River)を超えて運んできました...</p>

<p>地元のシェフなら、手際よく熱したグリルにホタテガイを落としたりアコヤガイの殻を開けながら、カニの罠を海に仕掛けた話をスラスラ披露してくれるでしょう。そんなシェフの1人が、Madalena’s（フリーマントル、サウスTce 406番地）のアダム・リーズです。このレストランでは、シーフードがメニューの中心で、メタペネウス・マクリーイというエビを盛ったプレートやスワン谷のシュナン・ブランから作られた白ワインが人気、そもそも予約を取るだけで大変です。ここでは、リーズは西オーストラリア州屈指のシーフードを見渡して調理し、私たちはこれを食べるならここしかないという勢いで楽しみます。是非行ってみてください。</p> <p>20,000キロメートルを超える海岸線が続く西オーストラリア州は、最高のシーフードの宝庫です。</p>

<p>これは全てを網羅したガイドではありません。どちらかと言うと、友達や家族が来た時にどこに連れていくかなと考えてまとめたリストです。ノスタルジックなお店、便利なお店、そしてサービスの良いお店を取り上げていますが、最も重要な観点は、料理がおいしいこと、そして雰囲気が良いことです。つまり、私がパースを愛する所以をまとめた、説得力のあるリストになっています。お楽しみあれ。</p> <p>私にとっては、どんな場面でも行きたくなるお店です。朝のコーヒーにもちょうど良いお店です。ランチやディナーで、おいしい料理をあまり待たずに楽しみたければ、是非このお店を選んでください。もしくは、ちょっと座ってラップトップを広げなければならない場合にも、このお店はぴったりです。さらに、仕事の後に友達と会って、こっそりと少しだけドリンクを楽しむのもオススメです。もうおわかりかと思いますが、このお店は全ての要素が完璧なのです（パン種で作ったピザも美味しくて完璧です）。スタッフも素晴らしいですし、雰囲気も素晴らしいです。近場で探しているなら、どんな場面にも最適です。</p>