西オーストラリア州 Good Food Guideの編集者として、私は査読者のチームの中心点になる特権にあずかっています。
私たちのチームは州内各地に駐在しており、飲食における次の大きなことを常に見守っています。私自身、レビュアーとして、私たちの主要なライトの多くを訪れる機会もあります。このまとめは、今年のレビューから私たちの最高ランクのレストランのいくつか、いくつかの個人的なお気に入りと私たちの受賞者の多くをカバーしています。全面的に、彼らはこの州が提供する幅広さと純粋な品質を表し、この国の食事の最前線にそれを置きます。幸せな食事。
フルール
マレーシアのランドマークを提供する郊外の傑出したサービス
西オーストラリア州にはさまざまな文化があるので、飲食に関しては、その範囲が本当に印象的です。夜歩くウィリアム・ストリート (William Street)り、チャイナタウン (Chinatown)を通り過ぎるとさまざまな香りと音が空気を満たし、パース (Perth)の主要なワインバー、ラーメンハウス、ベトナムの飲食店のいくつかを通り過ぎます。街から少し離れたノース・パース (North Perth)には、KCHがあります。マレーシアにルーツを持つ元高級シェフが率いるこの料理は、ラクサ、チキンカレー、麺などの伝統的な料理とモダンなアイデアの境界線をたどっています。それは速いです、それはフリルではありませんが、西洋でのカジュアルな食事のためにあなたのリストの一番上にそれを置くべきであるこの場所に若々しいエネルギーがあります。
ティッカー
ユニット41、10アンゴブストリート、ノース・パース (North Perth)
thekch.com.au
真の目的地であるマーガレットリバーファインダイナー
ワイナリーを散策したり、ビーチに立ち寄ったり、海岸線を探索したりするのにマーガレットリバー (Margaret River)に費やす日は数え切れないほどありますが、ヴァッセフェリックスでの食事なしでは旅程は完全ではありません。私たちのレストランオブザイヤーは、そのゲームの頂点にあり、地元産の洗練された料理のメニューが地域の最高のものを披露しています。アブロリョスアイランド（島）ホタテ貝のコールラビとラルド添えから、バラマリービーフのタラマサラタとラディッキオのグリルまで、各コースはスキル、風味、実行のマスタークラスです。お見逃しなく。
ヴァッセ・フェリックス
CNRケーブズ・ロード (Caves Road)&トム・カリティ・ドライブ、コワラマップ (Cowaramup)
vassefelix.com.au
地元のワインバーで西オーストラリア州 VESを作る
バーとレストランの境界線がますます曖昧になるにつれて、州が現在、アルバニー (Albany)のリベルテ、パース (Perth)のカーサまたはヴィンセントワイン、ダンズボロー (Dunsborough)のレディローラなど、両方と呼べる豊富な会場があることは驚くことではありません。 手始めに。しかし、それは小さな近所のスポット、ホーソーン山 (Mount Hawthorn)のラ・マドンナ・ネラで、それが最大のスプラッシュを作っています。ここの料理はシンプルでありながら洗練された料理(パスタ、クロスティーニ、ホタテ貝のクルード)で、イタリア主導のワインリストは大きな影響を与えます。郊外が退屈だと誰が言ったのですか?
ラ・マドンナ・ネラ
1/155 スカボロー (Scarborough)ロード, ホーソーン山 (Mount Hawthorn)
lamadonnanera.com.au
全米屈指のパスタバー
パスタに鋭い目を持つサビアコ (Subiaco)トラットリアのポン引き、ルル・ラ・デリツィアは、あらゆる種類の機会にあなたのリストの一番上にいるはずです。一人で食事をし、雰囲気を満喫する場所ですが、セットメニューに全力を尽くしたいグループに最適です。料理はシンプルに見えるかもしれませんが、舞台裏ではもっと多くのことが起こっています:ティラミスはグラッパでキスされ、アサリはサフランスパゲッティーニを通して投げられ、ワインリストはうらやましいものです。
ルル・ラ・デリツィア
5/97 ロケビー・ロード (フォレスト歩く), サビアコ (Subiaco)
lululadelizia.com.au
カリデール農場から食卓までレストラン
サウス・ウエストへの旅行でもう1つの停留所のための時間がある場合は、カリー (Karri)デールのグレナーティロードにしてください。典型的なワイナリーレストランよりものんびりとした素朴な、庭の野菜と自家製炭火焼きの盛り合わせで放牧し、エステートワインに浸り、レストランの子羊をごちそうになり、薪の火で調理し、塩焼きのニンジンを添える場所です。もちろん、パドックの周りを散歩して終わります。
グレナーティロード
70グレナーティロード、カリー (Karri)デール
glenartyroad.com.au
シーサイドシーフードスペシャリスト
オーストラリアで魚を食べるのに、ここフリーマントル (Fremantle)よりも良い場所はありますか?午後遅くの太陽が水の上に沈み、すべてが所定の位置に感じられるので、歩くからマダレナのところまでサウス・ビーチ (South Beach)してください。シーフードの多くは近くから調達され、手付かずで、ちょうど良い準備ができています:サルサベルデとイワシアルバニー (Albany)、またはアーモンドとマンダリンのホタテ貝のバーベキューを考えてみてください。ワインリスト(実際、西オーストラリア州グッドフードガイドワインリストオブザイヤー受賞者)は前向きで、食べ物と一緒に行くように完璧にピッチされていますが、チキンレバーパフェから揚げた学校のエビまで、小皿はフルミールと同じくらい魅力的なスナックや飲み物を作ります。
マダレナの
406サウステラス、サウスフリーマントル (Fremantle)
madalenasbar.com.au
ルールを曲げるのが大好きなおしゃれなビストロ
Le Rebelleは物事を半分ずつはしません。メニューのチーズは?シェフ兼オーナーのリアム・アトキンソンが作りました。彼のパートナーであるサラ・アトキンソン(2021年、Excellence in Front of House賞を受賞)は、ホスト、ウェイター、ソムリエ、DJのほか、最高のパフォーマンスを披露しています。ワインリストは、大量のクラシックでニューウェーブに傾いています。それから、大きな味を恥ずかしがらない食べ物があります - ベアルネーズを添えたアヒルのフリット、キャビアとトウモロコシのウズラ、または蜂蜜の王エビの巧妙なリフを考えてみてください。今のビストロ。
ル・リーベル
676 ビューフォート・ストリート (Beaufort Street), ローリー山 (Mount Lawley)
lerebelle.com.au
遺産の建物の季節のスペシャリスト
パース (Perth)のCBDのすぐそばにある美しく修復された遺産のステートビルディングは、建築を眺めるためだけに訪れる価値がありますが、市内で最もシャープな食事もいくつかあります。シェフのマシュー・サルトーリがワイルドフラワー (Wildflower)暦の6つの季節を利用して、その風味と複雑さに深く浸る料理を提示する最も洗練された提供のためにヌーンガー (Nyoongar)するために2階に向かいます。現代的な西オーストラリア州ダイニングがどのように見えるかのマーカーが欲しいですか?ここから始めましょう。
ワイルドフラワー (Wildflower)
コモ・ザ・トレジャリー (COMO The Treasury)、1カテドラル通り (Cathedral Avenue)、パース (Perth)
wildflowerperth.com.au
州内最高の新しいレストラン
ステートビルから町の反対側にあるロイヤルホテルの再開発も印象的です。ここにはパブ、ワインバー、カラオケルームがありますが、小さいながらも力強いフルール(今年の新しいレストラン)は確かに最も印象的です。日本主導のテイスティングメニューを提供するキッチン、贅沢でありながら遊び心のあるデザイン、さわやかで若々しいサービスで、街に近い少し特別なもののリストのトップになるはずです。
フルール
1階、531ウェリントンストリート、パース (Perth)
theroyalhotelperth.com.au/fleur
西オーストラリア州ダイニングの未来であるバーレストラン
Si Paradiso は何よりもまずバーとして名を馳せましたが、キラーキッチンチームの賢さとすべてのセクションでヒットを奏でるメニューのおかげで、ここ1年ほどで不可欠な食事の目的地になりました。発酵パイナップルのキングフィッシュクルードから始めて、地元のストラッチャテラとグリルしたエビをたどり、ムール貝とスパイシーなndujaをトッピングしたふわふわのピザを共有します。楽しくて新鮮な飲み物と揺れ動く雰囲気を加えると、ここ、今、未来を垣間見ることができる場所です。
パラディーゾ
1/446 ビューフォート・ストリート (Beaufort Street), ハイゲート (Highgate)
si-paradiso.com
公開 12 月 2021